Tojiro Deba Aogami #2 Damasco 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tojiro Deba Damascus Aogami #2 é um deba de tamanho médio projetado para amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é de 7 mm (0,28"), o comprimento da lâmina é de 165 mm (6,5"), por isso é adequado para filetar peixes de tamanho médio. O cabo da faca é feito de madeira de magnólia tradicional com ponteira de chifre de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!
Este deba apresenta um lindo padrão Damasco. O termo damasco é usado para designar um impressionante padrão semelhante a água que emerge quando o núcleo central da lâmina (fio cortante) é feito com um aço mais duro e preso entre mais de duas camadas de aço mais macio e flexível. . Damasco em si não tem valor prático, mas definitivamente agrega valor estético e real à faca. É sem dúvida o visual mais conhecido e apreciado nas facas de cozinha japonesas.
A lâmina desenvolverá pátina ! A faca é forjada em aço Aogami # 2, com dureza em torno de 62-63 HRC e é destinada ao usuário mais exigente que sabe manuseá-la e cuidar dela. A vantagem desse aço é que ele tem um fio muito fino e suave, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. O óleo Ballistol é recomendado para o cuidado dessas lâminas.
Sobre a Tojiro:
A Tojiro é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez!
Um grande bônus é sua excelente equipe, que estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊
Formato da lâmina: Deba
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 315mm (12.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 53mm (2.1")
Espessura da coluna: 7.0mm (0.28")
Peso: 285g (10.1 oz)
Comprimento da alça: 128mm (5.0")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia&buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tojiro
Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
