Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tanaka Petty Ginsanko Nashiji com lâmina de 150 mm de comprimento é ligeiramente maior, com perfil mais largo que o torna perfeitamente utilizável como faca independente, não apenas como peça complementar a uma faca multi maior. -faca de propósito. De qualquer maneira que você escolher utilizá-lo, ele não deixará de impressioná-lo, pois vem das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.
Shigeki-san já colaborou com a Kobe Design University no passado, mostrando sua afinidade em incorporar formas inovadoras em suas facas. Isso fica visível no calcanhar exclusivo da faca, que fica inclinado para frente, em direção à ponta, em vez de terminar de forma mais perpendicular.
A estética da faca continua em uma paleta cinza monocromática, sendo a única característica distinta da lâmina um impressionante kanji esculpido à mão.
FORMA DA LÂMINA:
As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina vai de um acabamento nashiji áspero a um padrão de damasco turvo até a ponta, onde o núcleo de aço Ginsan fica exposto.
LIDAR:
Cabo leve estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka.
SOBRE O FERREIRO:
O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka . Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 270mm (10.6")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento da alça: 110mm (4.3")
Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
