Muneishi Ko-Bunka Ao Ferro 120mm (4,7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Forjado à mão por Muneishi, o Ko-Bunka é uma faca excecional com uma patina protetora kurouchi negra. À primeira vista, as marcas do martelo não são evidentes, mas se observar cuidadosamente como a luz reflete na lâmina e passar os dedos ao longo dela, ainda pode ver e sentir as marcas dos golpes do martelo.
A forma Ko-Bunka representa uma faca multiusos, que, tal como a Santoku, é muito simples de usar. O Ko-Bunka é uma versão mais pequena do Bunka, por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou em cheio. O Ko-Bunka, com 120 mm de comprimento, é um filho do Bunka e da faca Petty. Tem a forma característica do Bunka com uma ponta pronunciada que se assemelha às lâminas Tanto.
A faca destaca-se em tarefas que requerem uma pequena faca utilitária versátil e oferece espaço suficiente para os nós dos dedos, permitindo que pique ervas, esmague alho, prepare legumes ou até corte carne confortavelmente. Por ser tão versátil e apresentar um aspeto tão único, o Ko-Bunka vai conquistar a sua cozinha e rapidamente tornar-se a estrela do seu arsenal culinário.
A peça central desta faca é o Aço Azul da Hitachi, que é da mais alta qualidade entre os aços tradicionais japoneses. A patina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.
Acabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma patina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.
A pega (tradicional japonesa Wa) é oval e lisa, sem transição perceptível entre a madeira de cerejeira e a pakka. É adequada para utilizadores tanto canhotos como destros.
Sobre a Muneishi:
A oficina Muneishi foi fundada em 1955. Hirotaka Muneishi, o ferreiro da segunda geração, é conhecido pela fabricação de facas florestais como machados e facões para os lenhadores locais. Kosuke Muneishi, o ferreiro da terceira geração e atual chefe da empresa, expandiu-se para a produção de facas de cozinha. Ele utiliza principalmente aço Aogami Super e realiza todos os passos pessoalmente: têmpera, forjamento, martelagem e afiação das facas. As suas facas têm acabamentos muito bons, bom perfil e são muito acessíveis.
Forma da lâmina: Ko-bunka
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 247mm (9.7")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 35-37mm (1.3"-1.4")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Cherry, Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Muneishi
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrada nenhuma taxa ou imposto de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções tem a duração de 30 dias. Se já passaram mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia a nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
