L.S.D Hankotsu (faca de desossar) 145 mm (5,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
LSD Hankotsu (faca de desossar) de Yoshida Hamono é uma faca de açougueiro japonesa, usada principalmente para quebrar e desossar gado, bem como para aparar e outros trabalhos de açougueiro. Com a recente popularidade dos workshops e aulas de talho, esta faca vai parar não só nas mãos de talhantes profissionais, mas também nas mãos de cozinheiros caseiros curiosos que gostam de aprender mais sobre o processo de preparação da carne que acaba por chegar aos nossos pratos.
Embora seja uma faca altamente especializada para açougue, também pode ser usada em férias, acampamentos ou até mesmo na cozinha de sua casa. Devido ao seu formato, pode ser usada como uma faca de cozinha pequena e versátil, mas não funciona bem na tábua de corte (sem folga para os nós dos dedos). Ele pode ser usado para muitas tarefas em trânsito, especialmente quando você não deseja usar facas mais caras e delicadas e potencialmente danificá-las.
De volta ao uso principal do hankotsu - o cabo e o formato da lâmina permitem diferentes empunhaduras e técnicas de corte. O último terço da faca, junto ao cabo, não é afiado para raspar o osso sem sacrificar o fio da parte afiada. O cabo é feito de madeira de nogueira e recomendamos lubrificá-lo com óleos comestíveis para madeira antes do primeiro uso para proteger o cabo, além dos belos padrões de madeira de nogueira brilharem com toda a glória. Não vai doer se você passar óleo no cabo de vez em quando (mensalmente a bimestralmente, depende da frequência com que você o usa).
A lâmina é feita de excelente aço S8A / SKD12, semi-resistente à ferrugem, portanto, será necessário um pouco de cuidado extra (secá-la após cada uso e lubrificar a lâmina de vez em quando). O aço foi endurecido a 58 HRC. Esta faca foi feita para ser um burro de carga e terá melhor desempenho em combinação com a haste de afiação de diamante para que possamos ajustar o fio regularmente.
L.S.D Hankotsu é uma faca de bisel duplo, mas é mais adequada para usuários destros, já que o afiamento é convexo no lado direito da lâmina e tem um afiamento plano no lado esquerdo. A borda também é afiada em uma proporção de 90/10 em favor dos usuários destros. No entanto, ele também pode ser usado por usuários canhotos, mas deve ser reafiado para mover a borda para o outro lado da lâmina (proporção 10/90).
Formato da lâmina: Hankotsu
Tipo de aço: S8A/SKD12
Construção da lâmina: Monosteel
Dureza (escala HRC): 58
Comprimento total: 260mm (10.2")
Comprimento da lâmina: 145mm (5.7")
Altura da lâmina: 26mm (1.0")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 110g (3.9 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).
EXCEÇÕES:
- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .
DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
