Kawamura Aoki Santoku Preto 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kawamura Aoki Santoku Black não é uma faca japonesa comum. Não nos leve a mal, ele marca todas as caixas importantes. O núcleo da faca é feito de um dos melhores aços atualmente disponíveis para facas de cozinha (aço carbono Yasuki Aogami # 1) revestido em camadas mais macias de aço inoxidável (baixa manutenção!). Possui um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo cabo clássico de estilo ocidental que oferece excelente aderência e é adequado tanto para usuários destros quanto canhotos. A faca é um pouco mais pesada e, portanto, adequada para quem está acostumado com facas mais pesadas, mas deseja uma nitidez japonesa sofisticada.
FORMA DA LÂMINA:
Este santoku é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão falta apenas de um pouco de comprimento com pedaços maiores de carne. Você sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san é o número três, o que significa que pode ser usada para preparar vegetais, peixes e carnes.
AÇO:
O centro da faca é o aço Yasuki Blue # 1 (Aogami), que está no topo dos aços japoneses de qualidade. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma nitidez superfina por muito tempo, apesar de seu uso extensivo e duradouro. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar. As camadas externas são feitas de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem. Apenas a borda da lâmina exigirá manutenção adicional (onde o aço Aogami fica exposto).
LAMINAÇÃO:
Esta faca é feita com revestimento san-mai técnica. Isto proporciona proteção e rigidez ligeiramente maior do núcleo duro. A principal vantagem e propriedade dessas facas é que elas são finas, afiadas e mantêm o fio afiado por muito tempo.
GEOMETRIA:
Uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação em V.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento migaki e kasumi simples, mas elegante. O kanji na lâmina é gravado à mão.
LIDAR:
A lâmina possui cabo de estilo ocidental. O suporte é inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. A aparência da faca é complementada por um anel decorativo de cobre.
FERREIRO:
Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1925. A cultura do chef tem sido apoiada pela criação de facas tradicionais em Sakai, cidade conhecida como o lar dos talheres de cozinha no Japão. A ferraria Kikumori é considerada uma das melhores fabricantes de facas da região.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Yasuki Blue #1 (Aogami)
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi & Migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da ferraria: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
