Kawamura Aoki Santoku 165 mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de picar e cortar na tábua. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.
A Kawamura Aoki Santoku não é uma faca japonesa comum. Não nos interpretem mal, cumpre todos os requisitos importantes. O núcleo da faca é feito de um dos melhores aços atualmente disponíveis para facas de cozinha (aço carbono Yasuki Aogami #1) revestido por camadas mais macias de aço inoxidável (baixa manutenção!). Tem um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo cabo clássico de estilo ocidental que oferece excelente aderência e é adequado para utilizadores destros e canhotos.
A característica pouco comum é a cor do cabo em madeira pakka. Verde esmeralda não é uma escolha que muitos ferreiros japoneses consideram adequada para as suas facas, mas sentimos que foi uma boa escolha. A faca destaca-se definitivamente, mas não de forma ostensiva.
O reforço é em aço inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. A aparência da faca é complementada por um anel decorativo em cobre. A faca é ligeiramente mais pesada e, portanto, adequada para quem está habituado a facas mais pesadas mas deseja a sofisticação da afiação japonesa.
O centro da faca é aço Yasuki Blue #1 (Aogami), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma afiação super fina por muito tempo, apesar do uso extensivo e duradouro. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar. As camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem. Apenas a ponta da lâmina requer manutenção adicional (onde o aço Aogami está exposto).
SOBRE O FERREIRO:
Sakai Kikumori tem produzido facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como um grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação — com um forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a culinária mais agradável e as refeições mais significativas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Yasuki Aogami #1
Construção da lâmina: San-mai / Kasumi & Migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da ferraria: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
