Kawamura Aoki Santoku 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua de cozinha. Os amantes de carne só sentirão falta de um pouco de comprimento com pedaços maiores de carne. Você sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san é o número três, o que significa que pode ser usada para preparar vegetais, peixes e carnes.
Kawamura Aoki Santoku não é uma faca japonesa comum. Não nos leve a mal, ele marca todas as caixas importantes. O núcleo da faca é feito de um dos melhores aços atualmente disponíveis para facas de cozinha (aço carbono Yasuki Aogami nº 1) revestido em camadas mais macias de aço inoxidável (baixa manutenção!). Possui um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo cabo clássico de estilo ocidental que oferece excelente aderência e é adequado tanto para usuários destros quanto canhotos.
A característica não tão comum é a cor do cabo de madeira pakka. Verde esmeralda não é uma escolha que muitos ferreiros japoneses decidem colocar em suas facas, mas achamos que foi uma boa escolha. A faca definitivamente se destaca, mas não de forma chamativa.
O reforço é inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. A aparência da faca é complementada por um anel decorativo de cobre. A faca é um pouco mais pesada e, portanto, adequada para quem está acostumado com facas mais pesadas, mas deseja uma nitidez japonesa sofisticada.
O centro da faca é o aço Yasuki Blue # 1 (Aogami), que está no topo dos aços japoneses de qualidade. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma nitidez superfina por muito tempo, apesar de seu uso extensivo e duradouro. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar. As camadas externas são feitas de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem. Apenas a borda da lâmina exigirá manutenção adicional (onde o aço Aogami fica exposto).
Sobre o ferreiro:
Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1925. A cultura do chef é apoiada por a criação de facas tradicionais em Sakai, cidade conhecida como o lar dos talheres de cozinha no Japão. A ferraria Kikumori é considerada uma das melhores fabricantes de facas da região.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Yasuki Aogami #1
Construção da lâmina: San-mai / Kasumi & Migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da ferraria: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
