Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damasco 170mm (6.7") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hokiyama Petty AUS-10 Swirl Damascus é uma lâmina bunka pequena e prática com um impressionante acabamento de lâmina de damasco. O formato bunka funciona muito bem para preparar vegetais, carnes e peixes, e esta versão menor é ótima para pessoas que acham facas maiores muito pesadas, pois oferece ótimo controle para cortes curtos ou longos. A ponta tanto reversa fina e pontiaguda permite cortes e entalhes extra precisos.
Esta lâmina está disponível sem cabo. Agora é sua chance de fazer seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente , para que você possa montar uma faca única que seja perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades.
FORMATO DA LÂMINA:
Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de corte. Uma ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante, preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.
Você pode aprender tudo o que precisa saber sobre a faca japonesa bunka em nosso artigo .
AÇO:
O coração deste bunka é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido em cerca de 59-60 CDH. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um padrão Damasco de 33 camadas muito distinto enriquece o visual da lâmina - este padrão é exclusivo para cada faca e não pode ser replicado. O padrão damasco é em partes redondo e curvilíneo, daí o nome "Swirl Damascus". Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. A lâmina inteira é polida até obter um polimento espelhado reflexivo. Você pode se ver nele!
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina possui um bisel duplo (simétrico) (50/50) com um v- desbaste de bordas, por isso é adequado para usuários destros e canhotos. Ele afunila distalmente em direção à ponta.
LAMINAÇÃO:
Bem na borda, pode-se identificar uma linha pronunciada e curva (acabamento fosco) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esse sanduíche de aço com núcleo mais duro e camadas externas de aço mais macias é chamado de san-mai revestido. A maioria das facas japonesas atuais são feitas dessa maneira.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / swirl damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 2.2mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 75g (2.6 oz)
Comprimento da espiga: no handle, blade only
Tamanho recomendado da alça: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cabos de faca 👇
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1712749802)
![Cabo japonês - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1725446892)
Esta lâmina pode ser combinada com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida
selecione o seu favorito
→ NIKKO MOSS lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.
→ TOTTORI SAND nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.
→ TOKYO NIGHT nos lembra as luzes piscantes do Harajuku de Tóquio. A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.
→ OKINAWA REEF transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.
→ KYOTO SUNSET nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente na mão – um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.
Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
