Hikari Petty SLD Kurozome Damasco 130mm (5,1")

Leve, ágil e afiada como uma lâmina, a Hikari Petty 130 mm é perfeita para trabalhos de precisão na cozinha. Desde aparar carne e cortar ervas às rodelas até descascar fruta, esta lâmina compacta oferece um controlo e uma agilidade excecionais. Para quem procura um visual mais dramático, o acabamento Damascus Kurozome é a escolha definitiva dentro da gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, confere um tom rico e escuro ao revestimento Damascus de 51 camadas, criando um contraste perfeito com o núcleo SLD brilhante e afiado como uma lâmina.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca petty é o equivalente japonês de uma faca utilitária ocidental - compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 130 mm, oferece o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, sendo ideal para descascar, aparar ou cortar pequenos frutos, ervas e guarnições. O perfil estreito e a ponta afiada permitem cortes delicados e controlados, especialmente quando utilizada na mão ou em espaços apertados sobre a tábua de corte. Uma ligeira curvatura ao longo do gume proporciona uma barriga suficiente para um movimento suave de balanço, enquanto o dorso fino e o gume preciso ajudam-na a deslizar sem esforço através de ingredientes macios e firmes.

Uma companheira indispensável da sua faca de chef maior, a petty destaca-se no tipo de trabalho detalhado que confere requinte à preparação diária.

AÇO:

Fabricada em aço SLD de alto desempenho, a lâmina fina mantém o gume excecionalmente bem e desliza sem esforço pelos ingredientes. O aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do gume, resistência e resistência à corrosão de tipo semifiável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é agora utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60-62 HRC e ao seu fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um padrão Damascus único, que evidencia a espiral das camadas entrelaçadas. A gravação realça o contraste entre os aços, destacando os reflexos e conferindo à lâmina um aspeto multidimensional. O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.

CABO:

A faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.