HAP-40 Gyuto Preto 210mm (8.3") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
HAP-40 Gyuto Black 210mm (8,3") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40 que desenhamos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil feita de aço em pó que é simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!
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HAP-40 Gyuto Black incorpora as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:
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FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser usada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha. Gyuto significa "espada de vaca" em japonês e foi inicialmente usada para cortar carne. Hoje, o gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de vaca.
CABO:
Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que coloquemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione Serviço de colocação de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
AÇO:
O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão fino o suficiente para afiar muito bem, e facas feitas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que facas tradicionais. Um facto interessante é que, considerando ser um aço em pó, tem um conteúdo extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
Este aço é tratado termicamente até um incrível 68 HRC, mas ainda pode ser afiado relativamente facilmente em pedras de amolar. É extremamente resistente, e por isso menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço usado em facas tradicionais.
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COMPOSIÇÃO: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co). |
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um método warikomi (também chamado “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é agora forjado numa peça única composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm o fio muito bem.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem muita experiência em forjar aço ZDP-189 da maneira tradicional.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 68
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da lombada: 2.9mm (0.11")
Peso: 70g (4.2 oz)
Tamanho de pega recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Local da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão a partir de materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs de computador variam, por isso os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas acima de 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envio para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação e impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções tem a duração de 30 dias. Se já passaram mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia a nossa política de ENVIO & DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Já tentou combinar os cabos e lâminas individuais no nosso site para fazer a sua própria faca personalizada?
Configurador de faca
Agora são muitas as opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos correspondem.
É por isso que acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação e combinação que pode utilizar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Cabo japonês - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Cabo japonês - Ébano / Búfalo Loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Cabo japonês - Jacarandá [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
