Bunka Damasco Preto 165mm (6,5")

Bunka Black Damascus é a segunda faca que concebemos. Aprendemos muitos pormenores complexos sobre as facas japonesas e sobre as pessoas que gostam de as utilizar, por isso, para nós, conceber uma faca foi uma evolução natural. Entregar a nossa nova ideia de faca a um ferreiro japonês especializado foi uma decisão óbvia - nada pode superar séculos de experiência na forja de espadas e facas; por isso, a Bunka Black Damascus, tal como todas as facas da nossa loja, é fabricada no Japão.

A Bunka Black Damascus reúne todos os nossos conhecimentos e anos de experiência na apresentação de facas de cozinha japonesas a amantes de facas de todo o mundo. Já ocupa um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍) e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.

FORMATO DA LÂMINA:

A Bunka Black Damascus é uma faca multiusos, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Foi concebida principalmente para utilização em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será utilizada por muitos chefs profissionais que queiram ter à mão uma faca multiusos mais curta e ágil.

AÇO:

VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", como em \"padrão-ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que resulta num fio suave e duradouro. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:

O excelente aço VG-10, com uma dureza de 60-61 HRC, é revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (damasco san-mai).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina com 165 mm (6,5") de comprimento, revestida com o chamado Black Damascus. Um revestimento de Damasco com 33 camadas significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica 50/50) . O perfil extremamente fino da lâmina (com uma espessura de 1,8 mm na espinha) e o aço japonês duro proporcionam um fio suave e duradouro.

CABO:

O cabo fixado à faca segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito cabo octogonal de madeira Pakka, castanho-escuro, assenta bem nas suas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente duradoura e que não mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:

A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações e especializada na produção de utensílios de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.

SAYA PERSONALIZADA:

Também criámos uma saya (bainha de faca) feita à medida que não está incluída no preço e pode ser encomendada separadamente. As sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como se pode ver nas fotografias.