Tsunehisa Gyuto Aço Sueco Damasco Washiji 210mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Tsunehisa Gyuto em Aço Sueco Damascus Washiji 210 mm (8,3") é uma faca artesanal que combina na perfeição a arte tradicional japonesa com um desempenho de excelência. A sua versátil forma gyuto proporciona uma precisão sem esforço ao cortar carne, peixe e legumes - perfeita tanto para aspirantes a chefs como para profissionais experientes.
Uma introdução perfeita às facas japonesas e um presente atencioso para qualquer entusiasta da culinária.
FORMA DA LÂMINA:
A gyuto é uma das formas de lâmina mais versáteis e práticas numa cozinha moderna. O seu perfil largo e a altura generosa proporcionam um excelente espaço para os nós dos dedos e facilitam a transferência dos alimentos. A secção mais plana junto ao calcanhar é perfeita para picar de forma rápida e eficiente, enquanto a ponta afiada permite perfurar e realizar tarefas delicadas e precisas.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço sueco (19c27, Sandvik), um aço muito popular entre os fabricantes japoneses de facas. Este aço de elevado teor de carbono (63 HRC) proporciona um fio fino e duradouro, bem como uma boa resistência à corrosão, tornando-o ideal para chefs profissionais e utilizadores domésticos que exigem o máximo desempenho.
Apesar da sua elevada dureza, a lâmina é fácil de afiar novamente e simples de manter, garantindo uma durabilidade excecional e uma utilização prolongada.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento marcante da lâmina que combina a elegância do aço Damascus com a textura única Washiji.
O acabamento Washiji, aplicado pelo ferreiro com um martelo especial, cria uma subtil textura mate na parte superior da lâmina. Mais do que meramente decorativo, este acabamento reduz a aderência dos alimentos ao criar pequenas bolsas de ar, permitindo que a lâmina deslize suavemente pelos ingredientes.
Sob o acabamento Washiji, as camadas Damascus revelam linhas elegantes e fluidas de aço dobrado. Em conjunto, estes dois acabamentos criam uma lâmina que não só é visualmente cativante, como também altamente funcional no uso quotidiano.
CABO:
Esta faca está equipada com um tradicional cabo japonês Wa, fabricado em madeira de magnólia e acabado com um reforço em chifre de búfalo. A sua forma octogonal proporciona uma pega confortável e equilibrada tanto para utilizadores destros como esquerdinos.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões japonesas de cutelaria - Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintos: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e pelo AUS-8. Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Swedish (19c27, Sandvik steel)
Construção da lâmina: San-mai / washiji, damascus
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 354mm (13.9")
Comprimento da lâmina: 215mm (8.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 135.0 g
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
