Hayabusa Gyuto Aogami Super em ébano 240 mm (9.4") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. Com esta faca, afiar frequentemente será coisa do passado, uma vez que a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina não tem nada de básica.

FORMATO DA LÂMINA:

Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para embalar a lâmina para trás e para a frente ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

O elemento central desta série de facas é o aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), considerado um dos aços japoneses de maior qualidade. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior tenacidade ao aço.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Aogami Super mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. A lâmina é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão, mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento espelhado, limpo e altamente polido (também chamado migaki). É uma lâmina simples e minimalista. A superfície da faca é desbastada e polida durante o processo de fabrico, de modo a expor a sua superfície lisa e brilhante. Este acabamento minimiza os danos nas células dos alimentos durante o corte, tornando-a adequada para as tarefas mais delicadas.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

FORJADOR:

Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir por todo o mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".