O Gyuto Kuro-uchi de 210 mm de Yu Kurosaki apresenta uma nitidez incrível e um design único. O design Gyuto destina-se a uma utilização versátil por cozinheiros que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.

O núcleo da faca é feito de aço Aogami Super (um dos aços de alto teor de carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço inoxidável mais macio (revestimento san-mai). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas exteriores protegem a lâmina contra a ferrugem e, ao mesmo tempo, proporcionam um aço de primeira qualidade no gume de corte. As vantagens do aço Aogami Super são um fio muito fino e suave, a facilidade de afiação e a longa duração do fio. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami Super está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos untar a lâmina com óleo regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem.

O acabamento Kuro-uchi, na parte superior não tratada da lâmina, apresenta uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. As marcas dos golpes de martelo na lâmina proporcionam um acabamento maravilhoso e, ao mesmo tempo, evitam que os alimentos fiquem colados à lâmina. O cabo octogonal tradicional japonês é feito de pau-rosa, enquanto o reforço é feito de madeira pakka preta.

O interessante padrão de gotas de água na lâmina, produzido pelas marcas dos golpes de martelo, é a assinatura das facas de Kurosaki, que recomendamos a qualquer pessoa que procure uma faca de cozinha especial, rara e superafiada! As facas de Yu Kurosaki são, sem dúvida, as mais exclusivas da nossa loja, e estamos muito felizes por as ter em stock (limitado).

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e distinto e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes de martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aços de alta qualidade e têm um gume afiado como uma navalha e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais, expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Master Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.

☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!