ZDP-189 Preto mesquinho 135 mm (5,3")

A tão aguardada faca Petty ZDP-189 da forja Yoshida Hamono chegou. Esta petty, feita do aço mais duro disponível para a fabricação de facas - ZDP-189 - é uma combinação perfeita com a maior e multiuso ZDP-189 Bunka Black. Elas compartilham o mesmo aço e dureza (65-67 HRC), o mesmo cabo octogonal em nogueira e uma forma semelhante. Nós as projetamos para parecerem semelhantes. A única diferença é a finalidade que servem. Claro, também pode ser usada em combinação com qualquer outra faca maior.

As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). Bem, neste caso, versões menores de facas Bunka, mas fizemos com que a barriga da lâmina fosse curvada o suficiente para a técnica de balanço. As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Embora a maioria das facas pequenas possua lâminas de 150 mm (5,9") de comprimento, decidimos instalar uma lâmina um pouco mais curta, 135 mm (5,3"), o que facilita o uso manual e elimina o motivo de obter uma terceira lâmina mais curta. faca mesquinha / descascadora (geralmente têm lâminas longas de 90-100 mm (3,5-3,9 ").

Petty é fabricado na forja de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas) à mão. Yoshida Hamono tem uma grande experiência em forjar aço ZDP-189 de maneira tradicional.

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, escolhido por suas qualidades superiores e afiação duradoura. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço ZDP-189, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como san-mai clad. A camada externa mais macia protege o núcleo de aço de fatores externos.

O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspecto tradicional japonês. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​de martelo redondos na lâmina).

ZDP-189 Petty Black recebeu um cabo de madeira tradicional japonês, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de madeira de nogueira com formato octogonal, por isso cabe igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos.

O aço ZDP-189 contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita a corrosão, chega a quase 20%. Também contém 1,5% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,3% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.