Furaibo deba designed by Sharp-edge is a single-bevel heavy-duty knife that is suited for preparing fish. This is a blade only - individual custom handles can be fitted on the blade. Browse our custom handles and find your perfect combination!

Tojiro

Furaibo Deba Shirogami #1 175mm (6.8") - LÂMINA

175,00€

Apenas 3 deixado em estoque

🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.

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Furaibo 風来坊- vagabundo, andarilho
uma pessoa que vagueia de um lugar para outro sem casa fixa: alguém que leva uma vida vagabunda.

Assim como um vagabundo vaga pela terra sem descanso, as estações fluem umas nas outras e trazem mudanças em seu caminho. O sol brilha e vira chuva, o vento passa por nós e enfrentamos as tempestades, a natureza se perpetuando. E no mesmo fluxo constante, a tradição e as convenções progridem lentamente e dão lugar a novas ideias e invenções ou reforçam o status quo estabelecido.

Séculos de tradição japonesa de fabricação de espadas e lâminas permitiram que esses processos naturais ocorressem e deram origem a muitas iterações de diferentes formatos, tamanhos e materiais de lâminas com os quais foram forjadas. As facas de cozinha japonesas funcionam como uma espécie de cápsula do tempo, preservando esse espírito de excelência e tradição, e os ferreiros, agindo como âmbar em torno de vestígios fossilizados da história, passam-nas às próximas gerações para mantê-las vivas.

Com nossos designs anteriores e colaborações com ferreiros japoneses, nos concentramos fortemente em facas multifuncionais para atender às necessidades do chef contemporâneo. Sentimos que o próximo passo deveria ser um passo na direção oposta, concentrando-nos nas facas verdadeiramente quintessenciais que mostram tanto o artesanato magistral quanto uma rica tradição culinária nas quais esses formatos de facas contemporâneos foram construídos mais tarde.

 

🚩 Devido à sua geometria assimétrica, a lâmina é adequada apenas para usuários destros.

Furaibo Deba, sempre vagando de receita em receita, é forjado em aço Shirogami #1, um dos aços mais puros e tradicionais usados ​​na fabricação de facas japonesas. O acabamento da lâmina foi mantido dentro dos limites do conceito japonês de espaço negativo (ma 間)* e recebeu uma aparência elegante e polida de migaki e um kasumi termine no kireha. Adornado com um kanji esculpido à mão, três símbolos, uma palavra – vagabundo.

*o conceito japonês de ma ou espaço negativo é uma filosofia que orienta sua abordagem ao design, bem como a outras coisas cotidianas – a crença central é que a ausência pode ser tão importante quanto a presença.

FORMA DA LÂMINA:
Deba é uma faca tradicional que um chef usa para preparar um peixe inteiro; qualquer coisa, desde limpar, filetar, porcionar peixes, remover barbatanas e cabeças, até cortar ossos menores. Também pode ser utilizado no preparo de aves e outras carnes com ossos menores.

A faca deba é uma mistura bem equilibrada de robustez e precisão, alcançada através de dois aspectos principais: seu fio chanfrado único e sua lâmina grossa e pesada.

A lâmina grossa e pesada equipa o deba para trabalhos pesados que exigem força – remover barbatanas, caudas e cabeças de peixes, além de quebrar ossos menores. Esta espessura e peso fornecem a força necessária para realizar estas tarefas sem comprometer a integridade estrutural da lâmina.

AÇO:
O aço Shirogami (aço branco) é um aço extremamente puro com alto percentual de carbono e sem ingredientes adicionais.  O Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. Suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros e mestres de sushi tradicionais japoneses. A vantagem do Shirogami #1 é que ele tem uma nitidez incomparável, é fácil de lixar e permanece afiado por muito tempo. Exigirá um pouco mais de atenção na manutenção. A lâmina adquirirá uma pátina protetora com o uso. Portanto, é recomendável que você seque a lâmina entre e após o uso e lubrifique -a regularmente.

→ Saiba mais sobre manutenção de facas aqui .

LAMINAÇÃO:
O método de laminação Ni-mai é usado em facas de bisel único, onde uma folha de metal mais macio é soldada no lado shinogi (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.

GEOMETRIA:
Ele apresenta uma borda de bisel único e, portanto, é adequado apenas para destros. Esta geometria de aresta assimétrica permite um ângulo mais agudo em um dos lados, resultando em uma aresta de corte extremamente afiada. Esta faca deba de bisel único pode, portanto, executar cortes com precisão cirúrgica e obter fatias finas e limpas de alimentos, fazendo cortes precisos ao longo dos ossos. Isto é crucial, uma vez que filetar o peixe pode ser complicado e requer manobras precisas, pelo que a utilização de um deba afiado é essencial para reduzir o risco de danificar a delicada carne do peixe.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento minimalista migaki, o que significa que a lâmina foi polida. O kireha, ou “estrada da lâmina” é adornado com um acabamento kasumi fosco que marca a transição entre o jigane (camada externa de aço mais macia) e hagane ou o núcleo duro da lâmina.

LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria! Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

Formato da lâmina: Deba

Tipo de aço: Shirogami #1

Construção da lâmina: Ni-mai / flat / migaki

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 265mm (12.8")

Comprimento da lâmina: 175mm (6.9")

Altura da lâmina: 50mm (2")

Espessura da coluna: 5mm (0.19")

Peso: 215g (7.58 oz)

Comprimento da espiga: 91mm (3.5")

Tamanho recomendado da alça: M

Kanji na lâmina: Furaibo 風来坊

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- custos de envio para o Reino Unido €15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - custos de envio para a Rússia €40. Todos os pedidos são enviados com EMS postal serviço.

DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa:
1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis

RETORNOS:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

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Esta lâmina pode ser combinada com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

selecione o seu favorito

→ NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

→ AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

→ NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

→ RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

→ PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

Serviço de montagem de alças

Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho ao solicitar uma lâmina (faca sem cabo ) e um cabo personalizado nosso e deseja que instalemos o cabo na lâmina para você.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

taxa fixa de 10€ com DHL Express.
Grátis em pedidos acima de 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

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Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem fazer perguntas.

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