Tojiro Gyuto Atelier VG-10 White 240mm (9.5")_1
Tojiro Gyuto Atelier VG-10 White 240mm (9.5")_2
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Tojiro

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Branco 240mm (9.5")

530,00€

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Ao decidir qual faca comprar, geralmente olhamos características como quão afiada ela é, de que aço é forjada, quão duro é o aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará nosso jogo de facas para o próximo nível.

Este gyuto verifica todas as demandas listadas acima. Mas também aumenta um pouco.

A lâmina, forjada à mão com perfeição e precisão semelhante à do laser. Golpes de martelo, desferidos à mão para conseguir um aspecto rústico natural. O kanji, esculpido com martelo e cinzel, não pressionado por máquina. Aqueles tipos de detalhes. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

Este gyuto foi forjado por mestres artesãos do Ateliê Tojiro, o departamento especial de Tojiro, a ferraria dentro da ferraria, por assim dizer.

Outra característica especial desta faca é o kanji Ruka “Luka” no lado esquerdo da lâmina, que, além do nome, também significa Azure Blue Summer. A faca foi originalmente feita para Luka, o fundador da loja SharpEdge, mas devido ao seu acabamento e aparência especial, decidimos incluí-lo em nossa oferta regular. 😉 

夏 "Luka" = 夏 "Azul celeste, lápis-lazúli" / 夏 "Verão" 

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados ​​na fabricação de facas japonesas – e não sem razão. Seu alto teor de cromo o torna altamente resistente à corrosão e, portanto, de fácil manutenção, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo preto de forjamento, chamado kuro-uchi foi tratada com golpes circulares de martelo, resultando em um belo aspecto rústico. Em seguida, ele flui suavemente em um padrão de damasco de 63 camadas que termina com uma linha pronunciada e curva na borda cortante. É aqui que termina a camada protetora macia e o núcleo da lâmina fica exposto. No topo do acabamento kuro-uchi martelado, há um entalhe cinzelado à mão kanji, que é a assinatura do ferreiro.

LIDAR:
A lâmina foi equipada com um cabo especial de estilo ocidental (Yo) feito de micarta, na cor branco cremoso. O cabo possui rebites dourados e dois pequenos furos, que conferem um visual especial ao cabo, ao mesmo tempo que o tornam mais leve. Com as linhas vermelhas correndo ao longo da espiga, esta alça é um espetáculo para ser visto.

Sobre Tojiro:
Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez!

Um grande bônus é sua excelente equipe, que estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 370mm (14.6")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 50mm (2")

Espessura da coluna: 2.6 mm (0.1")

Peso: 270g (9.5 oz)

Comprimento da alça: 120mm (4.7")

Tipo de cabo/madeira: Western / White micarta

Kanji na lâmina: 工房作 藤次郎 “KOUBOU-SAKU TOJIRO” [Made in TOJIRO KNIFE ATELIER]

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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