Saji Deba G3 150mm (5.9")_1
Saji Deba G3 150mm (5.9")_2
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Takeshi Saji

Saji Deba G3 150 mm (5,9")

240,00€

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A verdadeiro conhecedor de facas japonesas poderá dizer imediatamente que esta é uma Takeshi Saji faca. Uma lenda viva, o mestre ferreiro Saji, começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando principalmente facas de caça, antes de finalmente voltar sua atenção para facas de cozinha..

Servir dever G3 com lâmina de 150 mm (5,9 ") de comprimento é uma faca tradicional japonesa pesada para tarefas mais ásperas, destinada a filetar peixes e aves. É uma faca de bisel único (para explicação leia o Construção da Lâmina: Geometria artigo), que significa apenas destro os usuários podem usá-lo. Uma faca pesada, um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (junto com as facas yanagiba e usuba).

A construção deste deba é ni-mai (leia mais sobre isso no artigo Construção da lâmina: Laminação). O coração desta faca é feito de Hitachi Aço prata III (também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko - para mais acesse Aço: o coração das facas japonesas) que foi endurecido em torno 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente quando se trabalha com peixes salgados. Também é altamente considerado por sua nitidez fina e retenção de bordas, além de baixos requisitos de manutenção. Rleia mais sobre como cuidar de facas japonesas em nosso Manutenção de faca postagem no blog.

TO identificador se enquadra em uma daquelas categorias do tipo “você gosta ou não gosta”: é feito de chifres de veado e cada peça individual foi escolhida a dedo pelo próprio Saji para garantir que equilibrasse a faca, fosse confortável e segura para segurar. A escolha do material não só lhe confere um aspecto especial, mas também é mais resistente do que os tradicionais cabos de madeira. Adicionando um elemento de prestígio está uma ponteira de latão e um rebite único e delicado.

EUé difícil argumentar contra a afirmação de que as facas de Saji estão em um nível totalmente diferente das demais. Fortemente influenciado por seu início com facas de caça, você pode identificá-las a quilômetros de distância e a atenção aos detalhes é excelente. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas um dos motivos que fazem desta faca uma peça de colecionador.

Formato da lâmina: Deba

Tipo de aço: Silver Steel III

Construção da lâmina: Ni-mai / migaki

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 300mm (11.8")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura da coluna: 6.8mm (0.27")

Peso: 315g (11.1 oz)

Comprimento da alça: 140mm (5.5")

Tipo de cabo/madeira: Western / Stag bone

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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