Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Cada lâmina Kurosaki carrega a sua assinatura: um padrão de "gotas de água" marteladas no aço, e como flocos de neve, nenhuma é igual à outra. A faca que recebe existe exatamente uma vez.
O santoku — "três virtudes" — é o clássico versátil do Japão, moldado para legumes, peixe e carne. Se quiser uma faca japonesa que faça a maior parte da sua cozinha diária, esta é a forma. E esta é uma das versões mais especiais que temos.
Por que esta faca funciona como funciona:
- Núcleo Aogami Super — Um dos aços de alto carbono mais respeitados no Japão. Ganha um fio excepcionalmente fino, quase delicado, mantém-no por muito tempo e afia-se facilmente quando necessário. A desvantagem: o núcleo exposto perto da lâmina desenvolve uma pátina com o uso e deve ser mantido seco. (Mais sobre isto abaixo — é mais fácil do que parece.)
- Revestimento inoxidável San-mai — O núcleo de carbono está entre duas camadas de inox, por isso a maior parte da lâmina está protegida da ferrugem. Obtém o desempenho do aço carbono com uma fração da manutenção.
- Acabamento Kuro-uchi — A parte superior escura da lâmina é a superfície da forja não tratada: uma camada protetora já formada que dá à faca o seu aspeto tradicional e protege o aço por baixo.
- Superfície martelada tsuchime — As marcas de martelo, marca registada Kurosaki, não são só decoração; criam bolsões de ar para que as fatias se soltem da lâmina em vez de aderirem.
- Cabo octogonal em pau-rosa, virola em madeira pakka — Leve e preciso na mão, equilibrado para a lâmina para um trabalho controlado e liderado pela ponta.
Bom saber antes de comprar
- Esta é uma faca forjada à mão numa única oficina. Pequenas variações no desbaste, acabamento e padrão de martelagem entre peças são a natureza do ofício — e o seu propósito.
- A lâmina exposta Aogami Super desenvolverá uma pátina cinzento-azulada com o uso. Isto é natural e protetor, não ferrugem. Mantenha a lâmina seca após lavar e unte-a ocasionalmente — trinta segundos de cuidado para uma vida inteira de fio.
- O revestimento kurouchi amolece e desgasta-se gradualmente com o uso. Normal, e parte do envelhecimento da faca consigo.
- Lâminas finas e duras como esta recompensam uma boa técnica: nada de ossos, alimentos congelados, torcer ao cortar, e use uma tábua de madeira ou plástico macio.
Sobre o ferreiro
Yu Kurosaki forja na Takefu Knife Village perto de Echizen, onde mais de dez mestres ferreiros trabalham à vista dos visitantes. Foi aprendiz de Hiroshi Kato — um ferreiro com mais de cinquenta anos na forja e um dos fundadores da aldeia — antes de abrir a sua própria oficina. É o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village, onde agora ensina como instrutor sénior.
As suas facas são procuradas mundialmente e recebemo-las em pequenos lotes. Se esta estiver em stock, não ficará por muito tempo.
☝️ Vai visitar o Japão? Inclua a Takefu Knife Village no seu itinerário — pode assistir à forja de perto.
Aqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 41mm (1.6")
Espessura da espinha: 2.3mm (0.09")
Peso: 130g (4.5 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrada nenhuma taxa ou imposto de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções tem a duração de 30 dias. Se já passaram mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia a nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
