Kitaoka Yanagiba Shirogami n.º 1 Damasco 240mm (9.5")
🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm é uma bela faca japonesa tradicional para cortar em fatias, com uma lâmina de 240 mm (9,5"). Devido às suas lâminas longas e finas, as facas yanagiba são utilizadas principalmente para cortar fatias finas de peixe cru (ideais para os amantes de sushi) e também para cortar pedaços grandes de carne (por exemplo, bifes).
Tal como todas as facas Kitaoka, esta também tem bisel único, sendo adequada apenas para utilizadores destros. O magnífico padrão Damascus de 12 camadas é complementado pelo kanji gravado à mão na parte superior da lâmina.
O núcleo da Yanagiba é feito de aço-carbono Shirogami White #1, de elevado desempenho, conhecido pela excelente retenção do gume e pelo fio fino, suave e afiado, mas que desenvolverá uma pátina e requer mais manutenção. O aço foi endurecido até cerca de 63 HRC.
Foi instalado na Yanagiba um cabo wa octogonal de estilo japonês, em madeira de pau-rosa, com um reforço em madeira pakka.
Hideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros talentosos. O Sr. Kitaoka especializa-se no fabrico de facas de sushi tradicionais de bisel único, artesanais e de gama alta, a um preço relativamente acessível.
Formato da lâmina: Yanagiba
Tipo de aço: Shirogami #1
Construção da lâmina: Ni-mai / Single bevel / Damascus
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 380mm (15.0")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura do dorso: 4.2mm (0.17")
Peso: 148
Comprimento do cabo: 135mm (5.3")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Sandalwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hideo Kitaoka
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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