Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8,3")
🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Kajiwara Gyuto Kuro-uchi é uma faca multiusos que impressionará a maioria dos apreciadores de facas japonesas tradicionais.
Esta faca japonesa tradicional de bisel duplo é um pouco mais pesada do que variedades semelhantes, mas, devido ao estreitamento da espinha da lâmina (de 4,9 mm junto ao cabo até 1 mm na ponta da lâmina), é excecionalmente equilibrada. Requer uma força mínima para cortar e, graças ao seu aspeto clássico (e ao acabamento rústico kuro-uchi da lâmina), complementará qualquer cozinha, doméstica ou profissional. Devido às características do aço Aogami #2, a faca é fácil de manter e conservará o fio durante mais tempo do que facas europeias de aço inoxidável comparáveis. A faca tem um cabo japonês Wa tradicional, de formato oval, feito de pau-rosa, e é confortável tanto para destros como para esquerdinos.
O núcleo de aço Aogami #2, o cabo premium de pau-rosa e o trabalho artesanal exímio da forja Kajiwara fazem desta gyuto a crème de la crème das facas japonesas tradicionais, com uma excelente relação entre preço e qualidade.
❗ Aviso: Devido aos requisitos específicos dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última fase do processo de afiação fina, ficando apenas a 80%. Desta forma, os chefs podem ajustar o fio final da lâmina às suas necessidades e preferências. Apesar disso, a lâmina continua extremamente afiada, por isso tenha cuidado! Se quiser que afiemos totalmente a lâmina por si, contacte-nos ao efetuar a encomenda.
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🚩 A lâmina pode desenvolver uma pátina Como o aço Aogami contém uma menor proporção de crómio, uma lâmina deste tipo adquirirá uma pátina ao longo da utilização (o que faz parte do encanto desta faca). A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e delicado, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Esta faca não pode ser lavada na máquina; o ideal é lavá-la à mão e limpá-la com um pano. Recomendamos a utilização regular de um óleo de manutenção da lâmina. Leia mais sobre a pátina e a manutenção da lâmina neste artigo. |
Ferreiro:
Kajiwara é um ferreiro de terceira geração, natural da cidade de Tosa, conhecido pelos seus métodos tradicionais de forja, e a experiência da sua linhagem será evidente logo da primeira vez que os seus dedos percorrerem as suas belas facas, extremamente duráveis e afiadas.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 350mm (13.8")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 4.9mm (0.19")
Peso: 180g (6.3 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsutomu Kajiwara
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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