The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
Knife choil. The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
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The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
Knife choil. The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!
The Anryu Nakiri Aogami #2 165mm designed specifically for vegetables. It comes from the boutique Anryu Hamono with over 80 years of tradition. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, the successor of the great master Katsushige Anryu, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own!

Takumi Ikeda

Anryu Nakiri Aogami nº 2 165mm (6,5") - LÂMINA

€200,00 Guardar • Guardar

🚩 Núcleo em aço carbono com revestimento em aço inoxidável. Mais fácil de manter do que o aço carbono integral, mas a lâmina exposta pode ainda desenvolver pátina ou ferrugem se não for cuidada adequadamente. Lave e seque imediatamente após o uso.

Apenas 0 em stock

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com facas
  • Envio

A Anryu Nakiri Aogami #2 165 mm (6,5") é uma lâmina concebida especificamente para preparar legumes. É produzida pela boutique Anryu Hamono Workshop, com mais de 80 anos de tradição. Esta lâmina é forjada inteiramente à mão por Ikeda-san, sucessor do grande mestre Katsushige Anryu, pelo que cada peça é única.

A lâmina está disponível sem cabo, dando-lhe a opção de montar a sua própria faca personalizada e única! Pode instalar o seu próprio cabo ou escolher entre a grande seleção de cabos para facas que temos disponíveis aqui. Se quiser que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione a opção serviço de instalação do cabo.

FORMATO DA LÂMINA:

Concebido para cortar legumes, o formato Nakiri é perfeito para cortes longos ou curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. O Nakiri, também conhecido como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina quadrada e fina e um gume profundo e plano. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de corte num movimento vertical e limpo, não é necessário puxar nem empurrar horizontalmente.

AÇO:

Aogami #2 é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele mantêm muito bem o fio e são muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto o contacto prolongado com água ou outras substâncias corrosivas também pode causar ferrugem. Esta característica é melhorada em certa medida pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser cuidado adequadamente (leia mais sobre cuidados a ter com facas aqui). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1%, crómio (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é constituída por 3 camadas de aço soldadas entre si numa construção san-mai damasco. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A lâmina afina em direção à ponta; é mais forte junto ao espigão e mais fina e precisa na ponta. Este formato torna a faca mais fácil de utilizar, porque a lâmina responde muito bem, é facilmente manobrável e está bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de afunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem reentrâncias circulares tsuchime, feitas com um martelo texturado especializado, e uma espinha dorsal cuidadosamente polida. Em direção ao gume, as marcas do martelo dão lugar a um acabamento de lâmina migaki.

CABO:

Esta lâmina é fornecida sem cabo. Pode instalar o seu próprio ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui.

FERREIRO:

A forja Anryu foi fundada por Anryu-san, mas após a sua reforma no início de 2021, a produção de facas passou para o seu sobrinho, aprendiz e ferreiro altamente qualificado Takumi Ikeda. A Anryu é uma forja com mais de 80 anos de tradição no fabrico de facas.

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: Aogami #2

Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 62

Comprimento total: 240mm (9.4")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 51mm (2")

Espessura do dorso: 3.2-1.5mm (0.13"-0.06")

Peso: 140g (4.9 oz)

Comprimento do cabo:

Tipo de cabo / madeira: no handle - blade only

Kanji na lâmina: /

Ferreiro: Takumi Ikeda

Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.

TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).

EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.

DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis

DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.

→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.

Customer Reviews

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Kevin Lane
Perfect!

This is my second knife from Sharp Edge and I couldn't be more pleased! Specifically, it works exceptionally well for vegetables. Clean, no-effort slicing and limited drag on the blade side.

Cada faca inclui:

✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - por isso, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta! 
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .

Já experimentou construir a sua própria faca personalizada?

Configurador de facas

Utilize o Configurador SharpEdge para criar a sua faca personalizada.

Configurador de facas

Envio Expresso Mundial

Taxa fixa de 10€ com a DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Aplicam-se algumas exceções.

Sem direitos aduaneiros e taxas

Suportamos todas as taxas de importação, em todo o mundo*.
Todos os preços são finais, com impostos incluídos.

*Tarifas dos EUA excluídas.

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Tem 30 dias para devolver o produto, sem fazer perguntas.

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Cabos de facas

Pega japonesa - Pau-rosa / Cedro [octagonal]

De €45,00

Pega japonesa - Pau-rosa [oval]

De €55,00

Pega japonesa - Ébano / Búfalo Loiro [octagonal]

De €70,00

Pega japonesa - Vermelho Pakka [oval]

De €40,00

Pega japonesa - Magnólia loira/Chifre de búfalo (octogonal)

De €45,00

Pega japonesa - Madeira de Zelkova de Mogno [octagon]

De €45,00
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Montagem de pega [service]

€10,00

Serviço de adaptação de pegas

Adicione o serviço de instalação do cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado da nossa loja e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.

Adicionar montagem do manípulo [service]

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