Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6,7") [Rosewood]

O Bunka Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e as exclusivas marcas de martelo triangulares na parte superior da lâmina, que fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes. 

É uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admira a extraordinária perícia do mestre cuteleiro.

FORMATO DA LÂMINA:
→ A série Ei tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, embora a lâmina tenha uma largura normal para uma faca bunka versátil.
→ Uma “ponta K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna a barriga da lâmina ideal para fazer movimentos de balanço para a frente e para trás durante o corte.
→ Um perfil largo para transferir os alimentos facilmente.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 170 mm (6,7").

CABO:
O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com um virol de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. 

AÇO:
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de elevada qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai. 

→ Leia mais sobre a construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas de martelo triangulares é a imagem de marca das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos adiram à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz cintile na lâmina como se refletisse numa superfície de água.
*as marcas de martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Leia mais sobre o construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O CUTELEIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto magnífico, como também são feitas de aço de elevada qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores de Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior no local.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir Takefu Knife Village no seu itinerário!

Aqui está um breve vídeo da oficina de Kurosaki: