A Bunka Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e as marcas únicas de martelo em forma de triângulo na parte superior da lâmina, que fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes.

Esta é uma excelente faca para ter e utilizar enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, apesar de a lâmina ter uma largura normal para uma faca bunka versátil.
→ Uma “ponta K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curva entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente durante o corte.
→ Perfil largo para transferir os alimentos facilmente.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 170 mm (6,7").

CABO:

O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com um reforço de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas triangulares do martelo é a imagem de marca das facas Kurosaki. A lâmina texturada* evita que os alimentos se colem à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz da lâmina cintile como numa superfície de água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji atribuído pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!