Nigara Bunka STRIX Damasco Tsuchime Wa Pau-Rosa 180mm (7,1")

A Nigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180 mm é mais do que apenas uma faca; é uma ferramenta versátil para chefs e entusiastas da cozinha que apreciam tanto o desempenho como a beleza. Uma verdadeira multifunções, esta faca é ideal para tudo, desde preparar legumes a cortar peixe e carne.

Fabricada em aço de pó STRIX (65 HRC), esta faca oferece o melhor de dois mundos: o fio extremamente afiado e a sensação de corte do aço de alto carbono, com a durabilidade e a resistência à corrosão do aço inoxidável. O resultado é uma retenção de fio excecional, afiação sem esforço e manutenção simples.

Com um impressionante padrão damasco e uma textura tsuchime martelada, combinados com um refinado cabo wa de madeira de pau-rosa, este santoku é um exemplo marcante do artesanato japonês e um testemunho da inovação moderna no domínio dos aços.

FORMATO DA LÂMINA:

A bunka de 180 mm de comprimento é uma faca de cozinha versátil, excelente para todos os tipos de cortes e picados na tábua. A lâmina termina numa ponta "K-tip", típica das espadas e adagas japonesas. O seu perfil plano permite cortar e fatiar com eficiência, enquanto o fio curvo possibilita movimentos suaves de balanço para picar e cortar em cubos com precisão.

*O comprimento do fio de corte é de 167 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.

AÇO:

Desenvolvido pela Takefu Special Steel, o STRIX (abreviatura de STrong matRIX) está rapidamente a afirmar-se como um dos aços mais avançados atualmente disponíveis.

Porque gostamos dele:

✔︎ Aço de pó totalmente inoxidável
✔︎ Dureza excecional de 65 HRC e retenção de fio impressionante
✔︎ Excelente resistência à corrosão
✔︎ Surpreendentemente fácil de afiar

Graças à sua estrutura endurecida, o STRIX oferece a "sensação do aço de alto carbono", mantendo simultaneamente as vantagens do aço inoxidável: elevada dureza, facilidade de afiação mesmo em pedras de grão elevado e total resistência à corrosão, tornando-o fácil de manter. Em suma, o sonho de qualquer chef. O que distingue o STRIX de aços semelhantes é a forma como alcança a sua dureza - através de uma matriz de aço reforçada, uma base de ferro melhorada que constitui 70–80% da liga. Esta modificação resulta numa estrutura extremamente dura, mas não excessivamente abrasiva, o que facilita a afiação e melhora a sensação geral de corte.

Esta combinação permite obter uma afiação comparável à do Aogami Super, mas com propriedades inoxidáveis e uma afiação significativamente mais fácil do que a da maioria dos outros aços de pó.

A nossa conclusão: uma estrutura predominantemente martensítica, reforçada com carbonetos mais pequenos, permite manter o fio afiado durante muito tempo sem comprometer a facilidade de afiação. Isto torna-a ideal para quem procura um desempenho de topo sem a manutenção habitual.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascagem.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica), pelo que é adequada para utilizadores destros e canhotos. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de fio em V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de reafiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta uma fusão única de marcas de martelo tsuchime rebaixadas e um padrão damasco ondulado. Para além do seu aspeto impressionante, a textura martelada cria bolsas de ar que reduzem a fricção e evitam que os alimentos fiquem agarrados, enquanto as camadas de damasco fluem perfeitamente até um fio polido e extremamente afiado.

CABO:

O tradicional cabo wa japonês é fabricado em rica madeira de pau-rosa e complementado por um reforço de chifre de búfalo polido. Duradouro, equilibrado e elegante, adapta-se tanto a utilizadores destros como canhotos, ao mesmo tempo que evidencia a estética japonesa intemporal.

FORJA:

A Nigara Hamono tem 350 anos de história e fabrica espadas desde o período Edo. O mestre cuteleiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um cuteleiro da oitava geração, apaixonado por arte e música, além de facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.