Hikari Polidor Satinado Petty SLD 130mm (5,1")

Leve, ágil e afiada como uma lâmina — a Hikari Petty 130mm é a sua faca de eleição para trabalhos de precisão na cozinha. Quer esteja a aparar carne, fatiar ervas aromáticas, descascar fruta ou a realizar qualquer tarefa que exija delicadeza, esta lâmina compacta proporciona um controlo e uma agilidade excecionais.

Fabricada em aço SLD, a lâmina fina mantém o fio surpreendentemente bem e desliza facilmente pelos ingredientes. O subtil acabamento acetinado não serve apenas para embelezar — reduz o atrito e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina. Combinada com um marcante cabo octogonal em madeira de bubinga, oferece uma pega segura e uma estética requintada.

Uma favorita tanto entre profissionais como entre cozinheiros domésticos, a Hikari Petty é o tipo de faca a que voltará vezes sem conta — intuitiva, elegante e sempre pronta para trabalhar.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca petty é o equivalente japonês de uma faca de uso geral ocidental — compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 130 mm, proporciona o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, sendo ideal para descascar, aparar ou fatiar frutas pequenas, ervas aromáticas e guarnições.

O seu perfil estreito e a ponta afiada permitem cortes delicados e controlados, especialmente quando se trabalha com a faca na mão ou em espaços apertados sobre a tábua de corte. Uma ligeira curvatura ao longo do fio proporciona a concavidade necessária para um movimento suave de balanço, enquanto o dorso fino e o fio preciso ajudam-na a deslizar sem esforço por ingredientes macios e firmes.

Um complemento indispensável à sua faca de chef maior, a petty destaca-se no tipo de trabalho minucioso que confere delicadeza à preparação quotidiana.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semi-inoxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção — perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o resistente núcleo de aço SLD, visível na extremidade do fio da lâmina.

CABO:

A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.