Kai Shun Clássico Santoku 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Kai Shun Classic Santoku 180 mm é uma faca japonesa pesada e larga, concebida para chefs e cozinheiros caseiros que preferem lâminas substanciais ao estilo ocidental com os benefícios do aço japonês de alta dureza. O seu peso e construção robusta tornam-na ideal para lidar com grandes quantidades de legumes, podendo substituir facilmente uma faca chinesa ou mesmo uma Nakiri. Perfeita para picar, fatiar e cortar legumes maiores como couve, couve chinesa, abóboras e bok choy, esta faca foi feita para precisão sob uso intenso.
O cabo em forma de D é concebido para utilizadores destros e proporciona uma pega estável com o polegar e o indicador, garantindo um equilíbrio ótimo entre o cabo e a lâmina para um uso confortável e seguro, mesmo durante tarefas prolongadas na cozinha.
FORMA DA LÂMINA:
Como um Santoku clássico, a lâmina permite cortar, fatiar e picar finamente ervas de forma versátil — mas com um design mais largo, pesado e robusto. A espinha distal afilada proporciona controlo e estabilidade excecionais, enquanto a superfície longa e resistente garante cortes limpos e sem esforço, mesmo em ingredientes maiores ou mais duros.
Foi dada especial atenção ao choil, à espinha e à ponta do calcanhar — todos suavemente arredondados para evitar fadiga nas mãos e reduzir o risco de cortes acidentais durante a manipulação. Este design cuidadoso torna o trabalho prolongado de preparação mais seguro e confortável.
AÇO & LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para uma nitidez, resistência e retenção de fio excecionais. É revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado) usando a técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um padrão ondulado distintivo de Damasco. Esta combinação de força, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.
CABO:
O cabo fino e elegante é feito de pakkawood durável num design tradicional japonês de castanheiro (forma em D), ligeiramente deslocado para a direita para controlo e conforto ótimos para utilizadores destros. Uma pequena crista no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura com o polegar, enquanto a espiga integrada assegura um equilíbrio excelente. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-a adequada para uso prolongado em cozinhas movimentadas.
FORJA:
A KAI tem produzido cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a tradicional forja japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.
Santoku: Santoku
VG-MAX: VG-MAX
San-mai / Damascus: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
322mm (12.7"): 322mm (12.7")
180mm (7.1"): 180mm (7.1")
60mm (2.4"): 60mm (2.4")
2.2mm (0.09"): 2.2mm (0.09")
206g (7.3 oz): 206g (7.3 oz)
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka Wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kai Shun
Seki / Gifu Prefecture / Japan: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
