![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/hokiyama-set-WA_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSETGinsanko_2_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaKGinsanko_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaKiritsukeGinsanko_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaPettyGinsanko135mm_5.3__1_fa829fca-a9a2-4d63-8ed7-f7d224078086_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaPettyGinsanko135mm_5.3_e3f7c29c-5ff4-4f5d-ae17-d4f9a42241de_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_7](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSETGinsanko_1_200x200_crop_center.jpg?v=1605802939)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_8](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSETGinsanko_3_200x200_crop_center.jpg?v=1605802937)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_9](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSETGinsanko_4_200x200_crop_center.jpg?v=1605802937)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_10](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSETGinsanko_200x200_crop_center.jpg?v=1605802937)
[SET] Zestaw Hokiyama Ginsanko [Kiritsuke + Petty]
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kuźnia Hokiyama wykonała te dwa noże specjalnie dla nas. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonych kształtów ostrzy (kiritsuke i petty) oraz stali nierdzewnej (Ginsanko, twardość 60-61 HRC!), a następnie dopasowanie ich do ponadczasowej rączki z drewna różanego, znanej z trwałości i wygodnego chwytu. To świetne połączenie, prawda?
Noże w tym zestawie:
Noże kiritsuke były pierwotnie przeznaczone głównie dla głównego szefa sushi. Profil ostrza jest nieco bardziej płaski niż w przypadku noży gyuto, ale nadal jest to nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do codziennego użytku. Długość ostrza 210 mm (8,3") to optymalny rozmiar do siekania warzyw oraz krojenia większych kawałków mięsa i ryb.
Nóż petty to niezbędny element każdej kuchni. Potrzebujemy mniejszego noża do wszystkich tych zadań, gdzie nasz główny, większy nóż jest po prostu za duży i nieporęczny. Długość ostrza 135 mm (5,3”) idealnie pasuje do kiritsuke o długości 210 mm (8,3”).
STAL:
Rdzeń tych noży wykonany jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.
LAMINACJA:
Na dolnej części ostrzy widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. To pokrycie twardszego rdzenia miększymi warstwami stali nazywa się san-mai clad. Większość japońskich noży jest dziś wykonywana tą metodą. Technika ta, zwana san-mai, służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Noże noszą widoczne ślady ręcznego kucia. Piękne i unikalne wgniecenia po młotku pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrzy – powierzchnia ostrza ma piękne młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, oddzielone od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji pełni także praktyczną funkcję, zapobiegając przyklejaniu się krojonych kawałków jedzenia do ostrza.
Tradycyjne japońskie (Wa) drewniane rączki zostały zamontowane na tych pięknych nożach. Rączki wykonano z drewna różanego i mają owalny kształt, dzięki czemu nadają się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.
O Hokiyama:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku). Hokiyama Hamono słynie z doskonałej jakości swoich noży. Wykorzystują tradycyjne umiejętności, które istnieją od ponad 800 lat, do ich produkcji. Ich praca odzwierciedla rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie starają się łączyć to z nową wiedzą i innowacjami. Ich noże łączą to, co najlepsze z obu światów – powstają metodami starożytnymi, tradycyjnymi, a jednocześnie podążają za nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, według słów samej kuźni, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).
Każdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.
Kształt ostrza: Kiritsuke + Petty
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 365mm (14.4") / 260mm (10.2")
Długość ostrza: 210mm (8.3") / 140mm (5.5")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8") / 29mm (1.1")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.08")
Waga: 165g (5.8 oz) / 65g (2.3oz)
Długość rękojeści: 136mm (5.4") / 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
QUIZ
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.