Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3") - OSTRZE
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kuźnia Hokiyama wykonała te noże Petty specjalnie dla nas. Poprosiliśmy ją o połączenie sprawdzonego kształtu ostrza ze stalą nierdzewną (Ginsanko, twardość 60 HRC!). Odpowiedni wybór dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również służyć jako wspaniały prezent!
To ostrze jest dostępne bez rękojeści. Teraz możesz wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, aby stworzyć niepowtarzalny nóż idealnie dopasowany do swojego gustu i potrzeb. Nóż jest również dostępny z owalną rękojeścią z drewna magnolii.
KSZTAŁT OSTRZA:
Hokiyama Petty Ginsanko o długości ostrza 135 mm (5,3") to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.
STAL:
Rdzeń tego noża Petty wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko, hartowanej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.
WARSTWOWANIE:
U dołu ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca przez całą jego długość. To granica między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taka konstrukcja, złożona z twardszego rdzenia i miększych warstw zewnętrznych, nazywana jest laminatem san-mai. W ten sposób wykonuje się większość współczesnych japońskich noży.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku na ostrzu), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Ten nóż jest pozbawiony rękojeści, dzięki czemu możesz dopasować własną. Przejrzyj nasz wybór rękojeści i stwórz własny nóż o indywidualnym wyglądzie! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali wybraną rękojeść do ostrza, wybierz opcję usługa montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.
KUŹNIA:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje ręczną pracę i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji.
Kształt ostrza: Drobny
Rodzaj stali: Ginsan (Srebro III)
Laminowanie: San-mai
Warstwa okładzinowa: Stal nierdzewna
Wykończenie ostrza: Nashiji
Twardość (skala HRC): 60-62
Długość całkowita: 210mm (8.3")
Długość ostrza: 135mm (5.3")
Wysokość ostrza: 25mm (1.0")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.08")
Waga: 45g (1.6 oz)
Długość rękojeści: 70mm (2.8")
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Prefektura Kōchi / Japonia
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Mogą występować niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się wiernie oddawać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranów komputerowych mogą się różnić, dlatego produkty mogą wyglądać inaczej niż na ekranie.San-maiStal nierdzewna
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Customer Reviews
Paired this 135mm petty with a v. elegant 115mm ebony and white oxhorn handle I sourced especially for it. I think the combination elevates both components into something special. V. happy with the purchase.
I am not an expert, I believe the information, I hope it is accurate.
I was looking for a slightly longer petty with a characterful blade. That's it.
I had a suitable handle in my stock.
I like Ginsanko in cases where you don't want to use high-carbon steel.
The blade has a nice kasumi like touch and it's processed perfectly.
Even finely grinded without deep grinding, see image below. Ready to go.
Dołączony do każdego noża
- INSTRUKCJE
Pielęgnacja i konserwacja noży poradnik.
- Plaster samoprzylepny
Na wszelki wypadek. Te noże są bardzo ostre.
- OSTROŻNE PAKOWANIE
Oryginalne pudełko owinięte japońską gazetą.
Specjalna okazja? Dodaj japońskie pakowanie prezentowe z papieru washi za dodatkowe 10 €. Wybierz tę opcję nad przyciskiem Dodaj do koszyka.
