Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165mm (6,5")
🚩 Rdzeń ze stali węglowej z okładziną ze stali nierdzewnej. Łatwiejszy w utrzymaniu niż pełna stal węglowa, ale odsłonięta krawędź może nadal nabrać patyny lub rdzy, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. Myj i susz natychmiast po użyciu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kuty wykuwany ręcznie we współpracy z wykwalifikowanymi kowalami z Takefu Knife Village i wykańczany osobiście przez Shibatę-san. Ten japoński nóż Nakiri łączy wyjątkowo cienkie szlifowanie z niesamowitą ostrością już po wyjęciu z opakowania. Płaska krawędź i wysoki profil sprawiają, że doskonale nadaje się do krojenia warzyw, a skośny czubek - ukłon w stronę noży Bunka i Kiritsuke - dodaje mu charakteru i nadaje mu nazwę: Koutetsu, na cześć pierwszego japońskiego pancernika, którego dziób miał podobnie skośny kształt.
Cienkie, lekkie i ostre jak brzytwa noże Shibata Koutetsu są cenione za imponującą ostrość i długie utrzymywanie krawędzi - dzięki słynnym umiejętnościom ostrzenia Takayukiego Shibaty. Produkowane w bardzo ograniczonych ilościach, w ostatnich latach stały się poszukiwanymi obiektami kolekcjonerskimi, cenionymi za wydajność, estetykę i wartość. Zamów dziś nóż Shibata Koutetsu Nakiri i doświadcz precyzji krojenia jak nigdy dotąd.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten nóż Nakiri o długości 165 mm (6.5") został stworzony z myślą o precyzyjnym krojeniu i siekaniu warzyw. Płaski profil krawędzi idealnie nadaje się do krojenia ruchem przesuwającym oraz siekania ziół, warzyw liściastych i twardych warzyw korzeniowych. Ostrze jest wyjątkowo cienkie za krawędzią, dzięki czemu z minimalnym oporem płynnie przechodzi przez produkty.
STAL:
Wykonany ze stali Aogami Super i wykończony satynowym polerowaniem migaki, rdzeń zapewnia doskonałe utrzymywanie krawędzi i łatwe ostrzenie. Aogami Super to wysokiej jakości stal węglowa wzbogacona chromem (~0.30%) i wolframem (~2.00%), co zapewnia lepszą trwałość, drobniejszą strukturę ziaren i większą odporność na korozję w porównaniu ze standardowymi stalami węglowymi - z czasem nadal będzie jednak pokrywać się naturalną patyną. Nóż poddano obróbce cieplnej do twardości około 63 HRC.
WARSTWOWANIE:
Warstwa rdzeniowa jest umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, nierdzewnej stali w technice zwanej san-mai, stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza, jego odporności na uderzenia oraz zapobiegania wykruszaniu się krawędzi.
GEOMETRIA:
Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Grzbiet noża ma mocno lustrzane polerowanie, zwane również wykończeniem migaki - więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza - co maksymalizuje tarcie między palcami a ostrzem, zapewniając lepszą kontrolę, wygodę i bezpieczeństwo. Boki mają natomiast chropowate wykończenie, które minimalizuje tarcie między produktami a ostrzem - jest to szczególnie pomocne przy składnikach o dużej zawartości wody. Chropowata tekstura przełamuje napięcie powierzchniowe, pozwalając ostrzu łatwiej przesuwać się przez produkty.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna różanego i uzupełnioną okuciem z drewna pakka. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.
TWÓRCA:
Takayuki Shibata przeszedł drogę od sprzedawcy noży do jednego z najbardziej cenionych niezależnych twórców noży w Japonii. Słynie z umiejętności ostrzenia i funkcjonalnych projektów. Jego filozofia „Art over Beauty” podkreśla użyteczność i wydajność, dzięki czemu jego wyroby są cenione przez szefów kuchni i kolekcjonerów na całym świecie.
Kształt ostrza: Nakiri
Rodzaj stali: Aogami Super / Stainless Steel Cladding
Konstrukcja ostrza: San-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 310mm (12.2")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 51mm (2")
Grubość grzbietu: 1.7mm (0.07")
Waga: 145g (5.1 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / rosewood, pakka wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takayuki Shibata
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
