Japońskie uchwyty "wa" są charakterystyczną cechą tradycyjnych japońskich noży. W przeciwieństwie do uchwytów w stylu zachodnim, które zazwyczaj są przymocowane za pomocą bolca i nitów, uchwyty "wa" charakteryzują się prostym, cylindrycznym kształtem i brakiem bolca. Wykonane z myślą o równowadze i precyzji, te uchwyty są zaprojektowane tak, aby zapewnić wygodny chwyt i doskonałą kontrolę podczas skomplikowanych zadań krojenia.
W tym artykule skupiamy się głównie na kształtach uchwytów japońskich noży.
Jeśli jesteś zainteresowany materiałami, z których wykonane są uchwyty, możesz przeczytać szczegółowy artykuł, Z czego wykonane są japońskie uchwyty noży? na naszym blogu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o głównych różnicach między japońskimi uchwytami Wa a zachodnimi uchwytami Yo, możesz to zrobić tutaj.
Japońskie uchwyty występują w wielu różnych kształtach i rozmiarach, a także z różnych materiałów. Najczęściej spotykanym materiałem, z którego wykonany jest japoński uchwyt Wa, jest drewno magnolii, które jest popularne ze względu na swoją bezwonną jakość. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania japońskich potraw, które koncentrują się na świeżych, delikatnych składnikach oraz ich autentycznym zapachu i smaku, które w przeciwnym razie mogłyby zostać zakłócone.
Inne materiały do produkcji uchwytów Wa to zazwyczaj jakiś rodzaj naturalnego drewna, takiego jak twarde drewno (na przykład orzech, kasztan i dąb) lub drewno tropikalne (takie jak heban różany, czarne drewno afrykańskie, wenge lub heban), a nawet materiały kompozytowe, takie jak drewno pakka lub drewno stabilizowane, podczas gdy micarta jest częściej spotykana w zachodnich uchwytach Yo.
Oprócz tego, że są dostępne w wielu różnych materiałach, japońskie uchwyty wa występują również w kilku różnych kształtach: kształt D, owalny, okrągły, tarczowy i ośmiokątny. Preferencja dla jednego kształtu nad drugim jest bardzo indywidualny, więc nasza najlepsza rada to zapoznać się z tematem (przewiń w dół!) i wypróbować je, aby zobaczyć, który kształt najlepiej pasuje do twojej ręki!
|
OKRĄGŁY- ambidextralny (symetryczny, a zatem dla osób leworęcznych i praworęcznych) Okrągły uchwyt jest najbardziej tradycyjnym z kształtów uchwytów ‘wa’, ale, co ciekawe, jest używany w zasadzie tylko w Japonii. Prawie nie występuje w nożach przeznaczonych na eksport. |
 |
OWALNY- ambidextralny (symetryczny) Owalny kształt jest prawdopodobnie najczęściej spotykanym kształtem uchwytu. Dzięki swojej prostej i ergonomicznej formie, jest bardzo wygodny nawet podczas długotrwałego krojenia i oferuje doskonałą kontrolę, dlatego cieszy się popularnością zarówno wśród profesjonalnych kucharzy, jak i początkujących. Jest to idealny uniwersalny uchwyt noża, powszechny w nożach gyuto i santoku. |
 |
W KSZTAŁCIE D- nie oburęczny (nie symetryczny) Ich ergonomiczny kształt sprawia, że uchwyty noży w kształcie litery D są również bardzo popularne. Przy zakupie noża z uchwytem w kształcie D ważne jest, aby zauważyć, że różnią się one dla użytkowników praworęcznych i leworęcznych. Dzieje się tak, ponieważ mają ergonomiczną wypustkę wykonaną po przeciwnych stronach. Uchwyty ukształtowane w ten sposób najczęściej występują na ostrzach jednostronnych, ponieważ dają nam największą kontrolę nad nożem podczas cięcia. Jednak mogą stać się niewygodne po dłuższym czasie użytkowania. Największą zaletą tego uchwytu jest to, że nie chwieje się podczas użycia, ale pozostaje stabilny, co umożliwia dużą precyzję. Są dobrym wyborem dla osób z dużymi dłońmi, aby mogły uniknąć nakładania się palców. |
 |
OŚMIOBOCZNY- ambidextralny (symetryczny) Ośmiokątny kształt to popularny kształt, który można używać zarówno lewą, jak i prawą ręką. Oferuje bardzo pewny chwyt i doskonałą kontrolę nad ostrzem podczas krojenia, co czyni go ulubieńcem szefów kuchni. Jego kompaktowy i mocny chwyt minimalizuje możliwość poślizgu, co jest niezbędne podczas pracy z surową rybą. Ośmiokątny kształt może być symetryczny po wszystkich stronach, ale często jest nieco spłaszczony, z bokami wyższymi niż górna i dolna część, co skutkuje wyrównaniem do deski do krojenia. Zwykle jest nieco droższe i najczęściej montowane jest na wysokiej jakości ostrzach. |
 |
TARCZA- ambidextralny (symetryczny) Kształt uchwytu tarczy jest mieszanką uchwytu ośmiokątnego i owalnego; ma osiem boków, ale zwęża się, co sprawia, że górna część uchwytu jest szersza niż dolna. Jest to uchwyt odpowiedni dla osób z mniejszymi dłońmi i oferuje stały chwyt z dobrą kontrolą. |
|
Potrzebujesz pomocy lub masz dodatkowe pytania? Skontaktuj się z nami za pośrednictwem naszego czatu w prawym rogu ekranu lub wyślij nam e-mail na adres support@sharpedgeshop.com a my pomożemy Ci natychmiast! |
