Atoma Diamond Sharpening Stone - #400_1  Atoma Diamond sharpening stone from Japanese manufacturer Tsuboman with #140 grit is a very rough diamond plate, suitable for flattening sharpening whetstones and repairing damaged blades. It removes material very quickly (both from whetstones and knives), and works very well with all types of steel.
Atoma Diamond sharpening stone from Japanese manufacturer Tsuboman with granulation #600 grit is a standard diamond plate for sharpening blades, which should be followed by higher granulations. A diamond stone is a great alternative for anyone who likes to save time on sharpening, as it removes material very quickly.
Atoma Diamond sharpening stone from Japanese manufacturer Tsuboman with granulation #600 grit is a standard diamond plate for sharpening blades, which should be followed by higher granulations. A diamond stone is a great alternative for anyone who likes to save time on sharpening, as it removes material very quickly.
Atoma Diamond Sharpening Stone - #400_1  Atoma Diamond sharpening stone from Japanese manufacturer Tsuboman with #140 grit is a very rough diamond plate, suitable for flattening sharpening whetstones and repairing damaged blades. It removes material very quickly (both from whetstones and knives), and works very well with all types of steel.
Atoma Diamond sharpening stone from Japanese manufacturer Tsuboman with granulation #600 grit is a standard diamond plate for sharpening blades, which should be followed by higher granulations. A diamond stone is a great alternative for anyone who likes to save time on sharpening, as it removes material very quickly.
Atoma Diamond sharpening stone from Japanese manufacturer Tsuboman with granulation #600 grit is a standard diamond plate for sharpening blades, which should be followed by higher granulations. A diamond stone is a great alternative for anyone who likes to save time on sharpening, as it removes material very quickly.

Tsuboman

Pierre à aiguiser diamant Atoma - #400

95,00€

Seulement 0 en stock

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La pierre à aiguiser Atoma Diamond du fabricant japonais Tsuboman avec grain granulé #400 est une plaque diamantée standard pour aplatir les pierres à aiguiser et réparer les lames endommagées. Il enlève très rapidement de la matière (aussi bien sur les pierres à aiguiser que lors de la réparation des couteaux), fonctionne très bien avec tous les types d'acier. Il est crucial dans le processus d'affûtage des couteaux que vos pierres à aiguiser soient toujours plates, car cela préservera la durée de vie de vos pierres et garantira un affûtage précis et efficace. Toujours asperger un peu d'eau sur la pierre diamantée avant de l'affûter.

Une force excessive ne doit pas être utilisée lors de l'affûtage avec les pierres diamantées Atoma, car cela pourrait retirer les diamants de la plaque, qui, lorsqu'ils sont pressés brutalement, peuvent se desserrer, détruisant ainsi la surface de la plaque.

L'un des principaux arguments pour lesquels la pierre à aiguiser diamantée fonctionne si bien est qu'elle est complètement plate et ne se déforme pas et ne se creuse pas lorsqu'elle est utilisée. À la surface de la pierre se trouvent exclusivement des diamants monocristallins, plus chers que les diamants polycristallins, mais beaucoup plus durables. Ils sont liés à la plaque par le processus électrolytique.

La structure des pierres diamantées peut être comparée au papier de verre - les deux ont une fine couche de surface abrasive fixée à une base non abrasive. Bien entendu, la durée de vie des deux n’est pas comparable : le diamant durera beaucoup plus longtemps. Au début, la surface sera extrêmement rugueuse/pointue, suivie d'une longue période de rugosité moyenne qui finira par s'estomper. Bien que cette pierre diamantée soit vendue avec une base en aluminium de 10 mm d'épaisseur (collée à la plaque diamantée), une plaque grain #400 de remplacement peut être achetée séparément lorsque l'originale s'use.

Toutes les pierres diamantées peuvent être utilisées pour affûter ainsi que pour aplatir d'autres pierres, mais pour l'aplatissement, nous recommandons le grain #140 ou #400.

🚩Arrosez toujours un peu d'eau sur la pierre diamantée avant de l'affûter. L'utilisation d'une force excessive réduira la durée de vie de la pierre, car elle peut retirer les diamants de la plaque.

Dimensions (LxlxH) : 210 x 75 x 11,5 mm (8,3" x 3" x 0,45")

INSTRUCTIONS D'UTILISATION :

  • Pour aplatir la pierre : fixez la pierre à aiguiser qui doit être aplatie avec un support pour pierre. . En plaçant la pierre de diamant sur la pierre à aiguiser, utilisez des mouvements circulaires et de haut en bas pour commencer le processus d'aplatissement. Pour de meilleurs résultats, dessinez un quadrillage sur la pierre à aiguiser avec un stylo à bille ou un crayon (n'utilisez pas de feutres, ceux-ci peuvent être absorbés par la surface de la pierre). Lorsque la grille n'est plus visible, la pierre est aplatie. Rincez soigneusement les deux pierres pour éliminer tout excès de matière. Aplatir les pierres à aiguiser jusqu'à un grain n° 5000 vous donnera de bons résultats en utilisant uniquement la pierre diamantée Atoma, tandis que pour des granulations plus élevées, nous vous recommandons de finir avec la pierre de dressage Nagura pour obtenir une surface plus lisse/plus fine sur la pierre à aiguiser. 
  • Pour les réparations de couteaux : placez la pierre diamantée sur une surface plane et assurez-vous qu'elle ne bouge pas (utilisez un support de pierre pour la position la plus sûre). Procédez avec la même technique de mouvement/affûtage qu'avec les pierres à aiguiser pour réparer une lame endommagée (voir notre Guide d'affûtage des couteaux pour plus de détails).

Avantages des pierres à aiguiser diamantées :

  • enlève rapidement de la matière lors de la réparation ou du changement de géométrie de la lame
  • ponçage et lissage rapides
  • peut être utilisé pour affûter les aciers en poudre très durs (ZDP-189, HAP-40, R2)
  • il conserve sa forme et ne se déforme pas (devient creux) à l'usage
  • les granulations inférieures (grains #140 et #400) sont excellentes pour aplatir les pierres à aiguiser

Inconvénients des pierres à aiguiser diamantées :

  • pour un bord vraiment fin/lisse et pour un affûtage très précis, les pierres à aiguiser sont un bien meilleur choix - les pierres diamantées sont trop rugueuses
  • ne convient pas pour réaliser une "finition kasumi (miroir)" sur la lame

Astuce n°1 : Lors de l'aplatissement de pierres, il ne faut jamais oublier les bords de la pierre. Lors du processus d'aplatissement, nous créons des arêtes vives qui doivent être lissées à la fin. Les bords tranchants de la pierre à aiguiser sont fragiles et peuvent endommager la lame du couteau lors de l'affûtage.

Astuce n°2 : Une fois l'aplatissement terminé, rincez soigneusement la pierre à aiguiser et le plateau diamanté sous l'eau courante pour éliminer tout résidu de matière. Pour de meilleurs résultats, utilisez une brosse (à dents) ou une éponge, mais n'essayez pas de nettoyer la plaque diamantée avec les doigts, ce n'est pas très agréable (testé et déconseillé 😊).

Astuce n°3 : Si vous souhaitez réduire le nombre de pierres dans votre set d'affûtage, l'Atoma #400 peut également vous servir de pierre de base à partir de laquelle vous pourrez ensuite passer à la pierre à aiguiser de grain #1000 et aux granulations supérieures. . En même temps, vous pouvez également l'utiliser comme pierre d'aplatissement.

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Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux

Guide d'affûtage des couteaux

Si vous débutez dans l'affûtage des couteaux, ne sautez pas notre  Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux. Nous couvrons toutes les bases et vous apprenons à bien aiguiser un couteau de cuisine.

Découvrez des conseils d'experts, des techniques et des recommandations de produits dans nos articles de blog d'affûtage pour affûter vos couteaux comme un pro !

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