[SET] Ensemble de couteaux mat SG2 [Bunka + Petty]

FORME DE LA LAME :
👉 SG2 Bunka Mat 165 mm (6,5") 
Avec sa longueur de lame de 165 mm (6,5"), le SG2 Bunka Matte est un couteau très polyvalent adapté à la coupe de légumes, de viande et de poisson. Le profil de lame mince (1,8 mm) et l'acier japonais à poudre dure offrent une combinaison gagnante de douceur et de longueur. netteté durable, coupe précise et travail confortable et rapide.

Nous aimons la géométrie et le profil mince, c'est pourquoi nous le recommandons à tous les cuisiniers, que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier passionné.

👉 SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Ce petit couteau Petty qui constitue le complément parfait au SG2 Bunka Matte pour tout travail effectué dans la cuisine – que ce soit à la maison ou en professionnel. Avec 120 mm de longueur, la lame est parfaite pour des tâches plus délicates et à main levée où un couteau plus grand (et plus large) pourrait s'avérer trop encombrant. Le profil de lame étroit (1,4 mm) et l'acier à poudre dur sont une combinaison gagnante de douceur et de durabilité de la coupe, de glisse précise et fine à travers les aliments, ainsi que de maniabilité confortable et facile. Le Petty peut être utilisé pour éplucher, parer, décorer, évider des pommes, enlever les yeux des pommes de terre, hacher des herbes, émincer de l'ail et des tâches similaires. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.

ACIER:
Ce bunka est fabriqué en Acier en poudre SG2/R2. Les aciers en poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau gardera un bord lisse et tranchant pendant extrêmement longtemps. 

LAMINAGE:
Forgé selon une méthode courante de « sandwich » appelée san-mai avec un noyau en acier en poudre d'acier SG2, l'un des meilleurs aciers inoxydables. Le couteau a été durci à environ 62-63 HRC, ce qui signifie qu'il restera tranchant pendant très, très longtemps. La composition et la microstructure de l'acier assurent un tranchant extrêmement fin et lisse.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique 50/50). Le profil extrêmement fin de la lame (épaisseur du dos de 1,8 mm) et l'acier japonais dur offriront un tranchant doux et durable.

FINITION DE LA LAME :
Cette bunka et cette petite présentent une finition mate et non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures d'acier plus douces et le noyau d'acier SG2 solide, exposé tout au bord de la lame.

POIGNÉE:
Le manche fixé au SG2 Bunka Matte suivait la même logique que la lame : universel et facile d'entretien. Un magnifique manche en bois de pakka marron foncé de forme octogonale tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.

FORGERON:
SG2 Bunka Matte est forgé par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville des couteaux Seki, dans la préfecture de Gifu.