Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3")

¿Buscas un cuchillo increíblemente ligero y preciso que encarne la elegancia minimalista? No busques más: conoce la nueva colección de cuchillos TOJIRO REPPU SG2. Fabricada con acero en polvo SG2 de alto rendimiento y equipada con un elegante mango japonés de teca, esta línea de cuchillos combina una durabilidad excepcional, precisión y estilo. Cada cuchillo tiene una pegatina NFC especial que puedes escanear con tu teléfono para consultar el Certificado de autenticidad del cuchillo.

El TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 de 210 mm (8,3") es un cuchillo muy eficiente para diversas tareas de cocina. El núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero y ofrece una dureza excepcional, resistencia al desgaste y la capacidad de mantener un filo extremadamente afilado durante un uso prolongado. Al mismo tiempo, la forma kiritsuke gyuto, con su vientre redondeado y punta ligeramente curvada, permite utilizarlo con precisión y facilidad para todo, desde cortar carne hasta preparar verduras.

FORMA DE LA HOJA:

Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita el traslado de los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.

ACERO:

El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y, por consiguiente, por su retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que contribuye a la resistencia a la corrosión, y de molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la microestructura fina del acero y lo conservarán sin que tengas que preocuparte por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:

¡No podrás creer lo afilado que está desde el primer momento! La construcción de la hoja san mai (consulta el artículo Construcción de la hoja: laminación para obtener más información), con un núcleo de acero en polvo SG2 (¡63 HRC!), puede mantener el filo prácticamente de forma indefinida. Está perfectamente equilibrado, por lo que incluso después de largas horas preparando alimentos se siente ligero en la mano.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada acabado migaki ; consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información) es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado en madera de teca, conocida por su durabilidad y su elegante apariencia. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso.

SOBRE EL ARTESANO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable gozan de reconocimiento tanto en Japón como a nivel internacional. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿La principal prioridad de TOJIRO? ¡El filo! Además, cuentan con un equipo estupendo al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta conversar. 😊