Cortadora Tanaka SG2 Madera de hierro 330 mm (13")
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Shigeki Tanaka

Cortadora Tanaka SG2 Madera de hierro 330 mm (13")

2.500,00€

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Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330mm es el cuchillo de cocina de primera línea de Shigeki Tanaka. Esta es una pieza muy rara. El acero en polvo SG2 no solo es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka especial es simplemente especial. 33 capas negruzcas muy pronunciadas de patrón de Damasco en la hoja, unidas a un mango de madera de hierro estilo yo (occidental) para mayor durabilidad, conectado con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo. 

El cuchillo se guarda en una caja de madera tradicional y ofrece una experiencia de coleccionista muy especial gracias a sus características y diseño. Adecuado para conocedores de cuchillos japoneses que aprecian las hojas japonesas tradicionales y hechas a mano.

FORMA DE LA HOJA:
Es La hoja larga y estrecha está diseñada para realizar tirones largos y cortes precisos, lo que la hace perfecta para rebanar carne o pescado deshuesado. El cortador de 330 mm (13") de largo es la elección perfecta para los chefs que desean empuñar un verdadero cuchillo japonés forjado a mano hecho de acero en polvo que brinda un filo suave y fino.

ACERO:
El acero SG2 es acero en polvo de alta calidad , fácil de mantener y afilar, y tiene una larga retención de bordes. Este acero en polvo contiene alrededor de: 1,25 - 1,45 % de carbono (C), 1,80 - 2,20 % de vanadio (V), 14,00 - 18,00 % de cromo (Cr), 2,30 - 3,30 % de molibdeno (Mo). 
En definitiva, un acero muy duro que mantendrá un filo liso y afilado durante mucho tiempo.

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero SG2 más duro se intercaló entre 32 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai damasco y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado hamaguri.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado damasco negro (grabado) de 33 capas (consulte el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información). También lleva una inscripción en kanji que dice: 名匠誠貴作, que se traduce como "Hecho por el maestro artesano Shigeki".

MANEJAR:
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 2 pasadores de acero inoxidable, ¡ambos cuentan con un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. 

La madera de hierro, conocida como "tetsuboku" en japonés, es un material preciado y muy utilizado en la cubertería tradicional japonesa. Los mangos fabricados con esta madera son famosos por su excepcional dureza, durabilidad y llamativos patrones texturizados, que brindan funcionalidad y atractivo estético. La madera de hierro aporta al cuchillo una calidez natural, mejora el agarre y garantiza la durabilidad del mango.

ACERCA DEL HERRERO:
El extraordinario rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.

Forma de la hoja: Slicer

Tipo de acero: SG2

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri / damascus

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 456mm (18")

Longitud de la hoja: 323mm (12.7")

Altura de la hoja: 43mm (1.7")

Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")

Peso: 295g (10.4 oz)

Longitud de la manija: 127mm (5")

Tipo de mango/madera: Western / Ironwood

Kanji en la hoja: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Herrero: Shigeki Tanaka

Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
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✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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