Tanaka Gyuto Ginsanko Damasco [Buffalo] 240 mm (9,4")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240mm es una excelente opción para chefs que buscan un cuchillo japonés forjado a mano, fabricado con acero inoxidable japonés y que ofrece un nivel de afilado japonés auténtico. Su hoja estilizada permite manipular los alimentos con precisión y preparar recetas complejas, mientras que el acero Ginsanko garantiza un filo duradero y un mantenimiento sencillo. Este gyuto de filo afilado como un láser es una auténtica obra de arte y una magnífica incorporación a la bolsa de cuchillos de cualquier chef profesional.
FORMA DE LA HOJA:
El diseño gyuto está pensado para un uso versátil y dirigido a chefs que prefieren un cuchillo multiusos de mayor tamaño, adecuado para carne, pescado y verduras. La hoja de doble bisel mide 240 mm (9,4") de largo y debería funcionar bien tanto para chefs como para cocineros caseros experimentados.
Este cuchillo se utiliza para diversas técnicas de corte, como rebanar, picar, cortar en dados y cortar en juliana, por lo que puede realizar una amplia variedad de tareas de cocina, desde cortar grandes piezas de carne hasta picar ajo finamente. La forma de la hoja presenta una curva suave en el vientre, lo que también la hace excelente para la técnica de corte de balanceo.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también denominado acero Ginsan o Ginsanko, fue endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los de los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afila muy bien y con facilidad.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con un vaciado hamaguri. La hoja presenta un ligero estrechamiento distal desde el mango hacia la punta, lo que permite un control preciso y una maniobrabilidad sin esfuerzo.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado damasco de 17 capas (consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información), con un kanji cincelado a mano que lleva la firma del maestro herrero Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 "Hecho por el maestro artesano Shigeki"
MANGO:
Este cuchillo está equipado con un mango de madera japonés tradicional grande, de forma D, fabricado con madera de magnolia y con un casquillo de cuerno de búfalo.
SOBRE EL HERRERO:
El excepcional rendimiento de los cuchillos de cocina bien podría ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven y hábil artesano, reconocido por su diseño innovador y su maestría, fabrica cuchillos apreciados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es un herrero de cuarta generación. Gracias a sus excelentes habilidades en la fabricación de cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / hamaguri, distal taper / damascus
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 390mm (15.4")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4")
Altura de la hoja: 52mm (2")
Grosor del lomo: 2.7mm (0.11")
Peso: 175.0 g
Longitud del mango: 131mm (5.2")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia, buffalo horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
