[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]_1

Takamura Hamono

[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + mezquino]

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Presentamos el juego de cuchillos definitivo que combina a la perfección lo mejor de ambos mundos: la artesanía tradicional japonesa y el acero con tecnología avanzada y moderna. Este juego es muy recomendable para chefs profesionales, cocineros caseros talentosos y jóvenes aspirantes a chefs que buscan una colección de cuchillos completa y de alta calidad.

Estos cuchillos elegantemente minimalistas, perfectamente equilibrados, extremadamente finos y de aspecto sencillo son auténticas bestias en la cocina. Los cuchillos Takamura han ganado una inmensa popularidad entre los chefs profesionales occidentales y la línea de acero SG2 se sitúa en la cima de la gama Takamura.

FORMAS DE HOJA:
👉 Takamura Gyuto Migaki SG2 210 mm (8,3")
cuchillo gyuto es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cocina.
👉 Takamura Petty Migaki SG2 130 mm (5,1")
Petty es un pequeño cuchillo de cocina., perfecto para todas esas tareas delicadas en las que un cuchillo más grande puede resultar torpe y difícil de manejar. Dentro y fuera de la tabla de cortar, se utiliza para pelar, pelar y decorar, descorazonar manzanas, cortar ojos de patatas y tareas similares. Es un cuchillo que deberías considerar agregar a tu colección.

ACERO:
Este juego de cuchillos está hecho de Acero en polvo SG2/R2, endurecido a alrededor de 62-63 HRC. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante mucho tiempo. Debido al alto contenido de cromo (Cr) en su estructura de acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.

LAMINACIÓN:
¡No creerás la nitidez inmediata! El San Mai (ver artículo Construcción de la hoja: Laminación para más) construcción de la hoja con el SG2 El núcleo de acero en polvo (¡63 HRC!) tiene la capacidad de permanecer afilado casi indefinidamente. Está perfectamente equilibrado, por lo que incluso después de largas horas de preparación de alimentos, se siente liviano en la mano.

ACABADO DE LA HOJA:
El aspecto minimalista y muy pulido (también llamado migaki terminar - ver artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para más) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

MANEJAR:
El cuchillo se jacta un mango ergonómico de estilo occidental (Yo) hecho de laminado duradero madera de pakka en rojo vibrante, asegurado a la espiga con tres remaches de acero inoxidable. El refuerzo le da al cuchillo una transición suave desde el mango a la hoja y proporciona un agarre cómodo y firme durante el uso. Gracias a su forma simétrica, el mango se adapta perfectamente a ambas palmas. El mango puede ser más pequeño, por lo que no es ideal para chefs del tamaño de un jugador de baloncesto. 

HERRERO:
Takamura Hamono es una herrería ubicada en Echizen (Prefectura de Fukui) propiedad de la familia Takamura desde hace más de 60 años. Ahora está dirigida por el hijo mayor, Terukazu Takamura, quien reemplazó a su padre Toshiyuki (quien reemplazó a su padre, el fundador de la herrería, Isamu Takamura-san). Los cuchillos que Terukazu-san fabrica desde 1985 son conocidos por su excelente geometría, sofisticación en el diseño y filo. Su calidad fue reconocida en un informe de pruebas de consumidores de Smartson en Suecia, donde superaron a la competencia. Takamura Hamono ha ganado notoriedad desde que los cuchillos se convirtieron en la elección número uno de chefs de renombre mundial como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada y la personalidad de televisión Martha Stewart (¡solo por nombrar algunos!).

Todo esto hace que los cuchillos Takamura sean muy difíciles de conseguir y el tiempo de espera sea muy largo debido a la limitada capacidad de producción. Sin embargo, la artesanía y la sofisticación de sus productos hacen que la espera valga la pena.

    Forma de la hoja: Gyuto + Petty

    Tipo de acero: SG2

    Construcción de la hoja: San-mai / migaki

    Dureza (escala HRC): 63

    Longitud total: 335mm (13.2") / 245mm (5.1")

    Longitud de la hoja: 210mm (8.3") / 130mm (5.1")

    Altura de la hoja: 45mm (1.8") / 28.5mm (1.1")

    Grosor del lomo: 1.5mm (0.06") / 1.4mm (0.06")

    Peso: 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)

    Longitud de la manija: 117mm (4.6") / 110mm (4.3")

    Tipo de mango/madera: Western / Red Pakka

    Kanji en la hoja: "Takamura Hamono" 高村灰

    Herrero: Takamura Hamono

    Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

    ☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

    El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

    ✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
    ✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
    ✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
    ✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
    ✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

    ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
    ❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
    ❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
    ❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
    ❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

    → Para más detalles, lee nuestra guía.
    en
    Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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    ✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
    ✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
    ✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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