Takamura Gyuto Migaki SG2 210 mm (8,3")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Takamura Gyuto Migaki SG2 de 210 mm es un cuchillo que recomendamos a chefs profesionales y a todos los talentosos cocineros aficionados, pero sobre todo es un excelente primer cuchillo para jóvenes chefs. ¿Por qué? La hoja es fácil de mantener, conserva el filo durante mucho tiempo y es lo bastante práctica y ligera para trabajar durante largas jornadas como chef de preparación en un restaurante concurrido.
Este gyuto de minimalismo elegante, perfectamente equilibrado, extremadamente fino y de aspecto sencillo es una auténtica bestia. Los cuchillos Takamura son los más populares entre los chefs profesionales occidentales, y esta línea de acero SG2 se encuentra en lo más alto de la gama Takamura.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo gyuto es un cuchillo de cocina versátil que destacará en todo tipo de picado y corte sobre la tabla de cocina.
ACERO:
Este petty está fabricado con acero en polvo SG2/R2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante mucho tiempo. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), también es increíblemente fácil de mantener. La composición y la microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.
LAMINADO:
¡No creerás el filo que tiene recién salido de la caja! La construcción de la hoja san mai (consulta el artículo Construcción de la hoja: laminado para obtener más información), con un núcleo de acero en polvo SG2 (¡63 HRC!), tiene la capacidad de mantener el filo casi indefinidamente. Está perfectamente equilibrado, por lo que incluso después de largas horas de preparación de alimentos se siente ligero en la mano.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja de aspecto minimalista y muy pulida (también llamada acabado migaki ; consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información) es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo está afilado en un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango ergonómico de estilo occidental (Yo), fabricado con madera de pakka laminada y duradera de color rojo intenso, fijado a la espiga con tres remaches de acero inoxidable. El bolster proporciona una transición suave del mango a la hoja y ofrece un agarre cómodo y firme durante el uso. Gracias a su forma simétrica, el mango se adapta perfectamente a ambas palmas. El mango yo puede resultar algo pequeño, por lo que no es ideal para chefs del tamaño de un jugador de baloncesto.
HERRERO:
Takamura Hamono es una herrería situada en Echizen (prefectura de Fukui), propiedad de la familia Takamura desde hace más de 60 años. Actualmente está dirigida por el hijo mayor, Terukazu Takamura, quien tomó el relevo de su padre Toshiyuki (quien, a su vez, lo tomó de su padre, el fundador de la herrería, Isamu Takamura-san). Los cuchillos que Terukazu-san fabrica desde 1985 son conocidos por su excepcional geometría, sofisticación en el diseño y afilado. Su calidad fue reconocida en un informe de prueba de consumidores de Smartson, en Suecia, donde superaron a la competencia. Takamura Hamono ganó notoriedad cuando sus cuchillos se convirtieron en la opción número 1 de chefs de renombre mundial como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada y la personalidad televisiva Martha Stewart (¡por mencionar solo algunos!).
Todo esto hace que los cuchillos Takamura sean muy difíciles de conseguir, y el tiempo de espera sea muy largo debido a su limitada capacidad de producción. No obstante, la artesanía y la sofisticación de sus productos hacen que la espera merezca la pena.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.5mm (0.06")
Peso: 155.0
Longitud de la manija: 117mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Western / Red Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Takamura Hamono
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
One of a kind knife. Probably the best out of the box sharpness I have seen. Top value for money buy. Team was very helpful and even let me customise my order even after completing it. Their service was great. Only downside is about their prices but they live up to their reputation.
Hello Alex,
Thank you very much for your kind words and for sharing your experience. We’re really happy to hear that you’re enjoying the knife.
Regarding the prices, we understand your point. The reason our prices may sometimes feel higher is because they already include all import duties and taxes. We ship everything DDP (duties & taxes paid), which means you don’t need to worry about additional charges or surprises when your order arrives. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
We truly appreciate your trust and support, and we look forward to helping you again in the future.
Warm regards,
Iva
This is a really smooth knife! Easy to maintain,you have to watch it cause it’s thin and you might chip easily if you don’t careful..
Extremely beautiful and sharp knife. I didn't believe it, but it goes through vegetables practically without resistance. I hope it can be sharpened like this at the first sharpening too. It's almost a shame to use it sometimes, because it's really beautifully made.
Hello, than you for the knife. Your the best. About the knife it's very very beautiful, sharp and very easy to use. It's cut very quickly. Thank you so much, I will return here to buy another knifes. The shipment was very quickly. With Respect you what you doing.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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