Nigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm (7.1")_1
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Nigara Hamono

Nigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm (7,1")

320,00€

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Nigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. Su núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero con poco o ningún mantenimiento, ya que el acero resiste muy bien la corrosión.

El cuchillo tiene todas las características de una hoja santoku japonesa tradicional: una hoja ancha, un vientre plano y un lomo que se curva en un ángulo de 60 grados hacia la punta (lo que lo hace parecer una pata de oveja). La geometría de la hoja (molienda hueca), combinada con los exclusivos golpes de martillo hexagonales, evita que los ingredientes se peguen a la hoja durante el picado, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra comúnmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar.

El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.

El cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas: la punta está diseñada para trabajos complejos, lo que permite cortes precisos, el filo sirve para fines de corte generales y se adapta a una variedad de tareas, y la base del cuchillo es perfecta para cortes pesados.

Con su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.

*La longitud del filo es de 165 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 180 mm.

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo., conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, y se refiere a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro. (hagane) y de dos capas secundarias exteriores de acero más blando. (chigane) que protegen lo anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo). El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.

ACABADO DE LA HOJA:
La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos geométrico impresiones en su parte superior. El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.

La superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.

En Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.

MANEJAR:
El mango japonés (Wa) está fabricado en madera de teca con virola de cuerno de búfalo. Adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Con la elección de la forma y la madera, el mango encarna una estética japonesa sencilla.

HERRERO:
nigara hamono tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: SG2

Construcción de la hoja: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

Dureza (escala HRC): 64

Longitud total: 308mm (12.1")

Longitud de la hoja: 180mm (7.1")

Altura de la hoja: 50mm (2")

Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")

Peso: 140g (4.9 oz)

Longitud de la manija: 127mm (5")

Tipo de mango/madera: Japanese (Wa) style / Teak, buffalo horn

Kanji en la hoja: "Nigara Made" 二唐作

Herrero: Nigara Hamono

Ubicación de la herrería: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
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✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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