Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco 160mm (6.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Un nakiri refinado de 160 mm con un elegante acabado Nashiji Damascus, forjado a mano por el maestro herrero Yoshimi Kato en Takefu Knife Village, Japón. Con su sensación equilibrada, filo afilado como una navaja y artesanía tradicional, este cuchillo especializado para verduras es perfecto tanto para chefs profesionales como para cocineros domésticos dedicados. Fabricado con acero inoxidable VG-10, ofrece una excelente retención del filo y resistencia a la corrosión, mientras que el afilado delgado y la geometría fina proporcionan una precisión excepcional para todo tipo de preparación de verduras.
Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160mm (6.3") es una opción destacada para coleccionistas de cuchillos y aficionados al diseño japonés superior.
FORMA DE LA HOJA:
Este nakiri de tamaño medio presenta un filo recto y plano ideal para cortar, picar y trocear verduras con precisión. La hoja delgada está afilada extremadamente fina para un control máximo y cortes limpios. Su punta cuadrada y perfil plano lo hacen perfecto para cortar todo tipo de verduras con un esfuerzo mínimo.
ACERO:
VG-10 es un acero inoxidable de alto rendimiento conocido por su excelente retención del filo, resistencia a la corrosión y capacidad para mantener un filo fino y afilado. Es un favorito entre los fabricantes de cuchillos japoneses tanto para cocinas profesionales como domésticas.
LAMINACIÓN:
La hoja presenta una construcción san-mai con un núcleo de acero inoxidable VG-10 revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo que añade resistencia, belleza y resistencia a la corrosión. Esta técnica tradicional de laminación también contribuye a la durabilidad y apariencia distintiva de la hoja.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
Afilada delgada con un filo fino y un ligero afilado distal, esta geometría ofrece tanto potencia de corte como precisión. Maneja ingredientes densos con facilidad y se desliza sin esfuerzo a través de los delicados.
ACABADO DE LA HOJA:
El rústico nashiji (piel de pera) da paso a un patrón fluido de damasco a lo largo del filo, dando a la hoja una hermosa combinación de texturas rugosas y suaves. Esta combinación de superficies crudas y pulidas refleja tanto la artesanía tradicional como la sensibilidad estética moderna.
MANGO:
El cuchillo está equipado con un mango wa octogonal hecho de madera de nogal con una virola de cuerno de búfalo, una combinación tradicional y elegante. La forma octogonal asegura un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. La distribución del peso entre el mango y la hoja lo hace extremadamente cómodo para trabajar y fácil de manejar.
HERRERO:
Yoshimi Kato es un herrero de tercera generación que continúa el legado de Kato Hamono, fundado por Kintaro Kato en 1928. Trabajando desde la renombrada Takefu Knife Village en Echizen, Japón, Kato-san es conocido por combinar técnicas tradicionales de forja con materiales modernos para producir hojas que son tanto hermosas como de alto rendimiento.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 303mm (11.9")
Longitud de la hoja: 160mm (6.3")
Altura de la hoja: 52mm (2")
Grosor del lomo: Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 190g (6.7 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshimi Kato
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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