[SET] Conjunto HAP-40 Negro
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
La herrería Yoshida Hamono hizo este juego negro HAP-40 solo para SharpEdge. Con esta serie HAP-40, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y lo que surgió es un juego de cuchillos de cocina versátil hecho de acero en polvo que es fácil de usar y mantener. ¡Para colmo, cuenta con propiedades increíbles, características sólo de las cuchillas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento!
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El HAP-40 Black Set incluye cuatro cuchillos japoneses: HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5") / Wide Gyuto tiene una pequeña variación en su forma: con una curvatura pronunciada y una hoja muy ancha, se distingue de las hojas tradicionales japonesas y se adapta a las técnicas de corte y picado occidentales. El lomo de la hoja se estrecha hacia la punta, creando una ligera curva entre la punta y la sección media. La forma estándar de gyuto se transforma en una hoja que parece un deba pero que se usa fácilmente para cortes de precisión, donde se necesitan cortes realmente finos. (Esto lo hace inadecuado para cortar huesos o hacer cortes más robustos). Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar, mientras que la punta pronunciada, el diseño triangular y una longitud envidiable. (240 mm/9,5") agilizará el trabajo con trozos de carne más grandes. HAP-40 Gyuto Negro 210 mm (8,3") / Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para realizar una amplia gama de tareas de cocina. Gyuto significa "espada de ternera" en japonés y se utilizó inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en la cocina y puede hacer prácticamente de todo, incluso cortar un gran trozo de carne. HAP-40 Nakiri Negro 170 mm (6,7") / La forma nakiri fue diseñada para cortar verduras y es perfecta para cortes largos o cortos, mientras que la punta delgada permite un trabajo preciso. Nakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo tradicional japonés con un cuadrado , hoja delgada y un vientre plano y profundo Dado que todo el borde plano del cuchillo toca la tabla de cortar a la vez, en un movimiento limpio y vertical, no hay necesidad de tirar o empujar horizontalmente. No se trata de convertir la verdura en un “acordeón” de trozos aún unidos por un hilo. Por sus características, está pensada principalmente para picar verduras, pero aún puedes utilizarla como un buen todoterreno en la cocina. HAP-40 Petty Black 135 mm (5,3") / Los cuchillos Petty o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef, destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran difíciles de manejar. Imprescindible en todas las cocinas, este El pequeño cuchillo de uso general se utiliza para pelar y rebanar frutas y verduras, mientras que su tamaño compacto y una hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil y, por lo tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves, rebanar trozos más pequeños de carne seca y recortar carne. La hoja mide 135 mm (5,3 pulgadas) de largo. |
ACERCA DEL HERRERO:
El cuchillo se fabrica en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.
Forma de la hoja: Wide Gyuto / Gyuto / Nakiri / Petty
Tipo de acero: HAP-40
Construcción de la hoja: Hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 68
Longitud total: 385mm (15.2") / 350mm (13.8") / 305mm (12.0") / 270mm (10.6")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4") / 210mm (8.3") / 170mm (6.7") / 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 65mm (2.6") / 45mm (1.8") / 51mm (2.0") / 30mm (1.2")
Grosor del lomo: 2.5mm (1.0") / 2.9mm (1.1") / 2.1mm (0.8") / 1.9mm (0.7")
Peso: 215g (7.6 oz) / 150g (5.3 oz) / 165g (5.8 oz) / 70g (2.5 oz)
Longitud de la manija: 140mm (5.5") / 130mm (5.1") / 130mm (5.1") / 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshida Hamono
Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
Prueba
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
