Custom ZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5")_1
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Yoshida Hamono

Kiritsuke ZDP-189 personalizado negro 240 mm (9,5 ")

460,00€

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Hoja ZDP-189 Kiritsuke Black de 240 mm (9,5") combinada con nuestros nuevos mangos de madera SharpEdge en gris/naranja/verde esmeralda. 

Kiritsuke es un cuchillo de cocina japonés multiusos con forma de hoja que es un híbrido del Yanagiba (cuchillo rebanador, utilizado principalmente para sushi) y el Usuba (un cuchillo especializado para cortar verduras). Está destinado a chefs que tengan experiencia previa con cuchillos japoneses. Puedes utilizarlo para diversas tareas, pero funciona mejor cuando cortas carne o picas grandes cantidades de verduras. El color de la hoja es oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama acabado Kuro-uchi ; la palabra "kuro" significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura. La hoja forjada a mano tiene signos visibles de haber sido golpeada con un martillo. Esto no sólo le da un bonito acabado rústico, sino que también evita que los alimentos se peguen a su superficie.

El corazón del cuchillo está hecho de acero ZDP-189, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su afilado duradero.

El acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que previene corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero.
Composición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%

El acero está laminado, lo que implica que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Una hoja así permanece afilada durante mucho tiempo; su capa externa más suave facilita el afilado y también protege el núcleo de acero de factores externos.

Elegimos una forma octogonal universal que se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Ofrece un agarre firme para un uso fácil y cómodo del cuchillo y facilita incluso las tareas más difíciles. El peso del mango es adecuado para hojas japonesas, por lo que el cuchillo quedará equilibrado.

Los mangos están hechos de madera de arce natural recolectada en el norte de China, Rusia y Estados Unidos. Se somete a un procedimiento especial de estabilización con resina, que garantiza una vida útil muy larga del mango. Durante este proceso de estabilización, se añade un pigmento de color que luego es absorbido por las fibras de la madera. Después del tratamiento final y pulido, el mango deja ver la veta de la madera. Para los mangos se utilizan bloques de arce con estructura irregular y no uniforme, por lo que los tintes penetran en la madera de diferentes maneras, creando patrones únicos. Esto hace que cada mango sea único.

El color y los patrones de los mangos pueden variar de lo que se ve en las imágenes. Si le gusta un tono de color en particular, contáctenos antes de realizar un pedido.

ZDP-189 Kiritsuke es el mejor ejemplar de lo que uno desea en un cuchillo de cocina y está hecho de acero con una dureza de 65-67 HRC que garantizará un filo fino y duradero incluso para los estándares japoneses.

ACERCA DEL HERRERO:
El cuchillo de hoja Kiritsuke se fabrica en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.

Forma de la hoja: Kiritsuke

Tipo de acero: ZDP-189

Construcción de la hoja: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 65-67

Longitud total: 395mm (15.6")

Longitud de la hoja: 240mm (9.5")

Altura de la hoja: 53mm (2.1")

Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")

Peso:

Longitud de la manija: 138mm (5.4")

Tipo de mango/madera: Japanese / Maple stabwood

Kanji en la hoja: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Herrero: Yoshida Hamono

Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.

TARIFAS DE ENVIO:
- €10
- tarifa plana mundial con DHL Express (entrega urgente, 2-5 días laborables).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEPCIONES:
- Reino Unido
- gastos de envío a Reino Unido €15. Todos los pedidos se envían con UPS Express (2-3 días hábiles). Envío gratuito en pedidos superiores a 300€.
- Rusia (actualmente no disponible) - costos de envío a Rusia €40. Todos los pedidos se envían con correo electrónico servicio.

DERECHOS E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (derechos e impuestos pagados). Esto significa que no se le cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales.. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.

EL TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa:
1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles

DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibió su pedido, lamentablemente no podemos ofrecerle un reembolso ni un cambio.

→ Lea nuestro ENVÍO Y DEVOLUCIONES política para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con la menor molestia para usted. Si tiene algunas preguntas adicionales, por favor Contáctenos.

Combinamos esta hoja con nuestros tradicionales mangos de arce hechos a medida.

selecciona tu favorito

→ NIKKO MUSGO Nos recuerdan el musgo milenario que cubre las paredes de piedra de los antiguos templos de Nikko. No es muy diferente a sostener un suave trozo de terciopelo en la mano.⁠

→ ARENA DE TOTTORI nos lleva de paseo por las dunas de Tottori en el oeste de Japón⁠. Un color marrón arena está inspirado en las infinitas dunas de arena.

→ NOCHE DE TOKIO nos recuerda las luces intermitentes del Harajuku de Tokio.⁠ El color de estos mangos varía del gris claro al gris oscuro, con tonos suaves o profundos de rojo y remolinos de color crema.

→ ARRECIFE DE OKINAWA te transporta a las aguas cristalinas de la isla de Okinawa. ⁠Un color verde esmeralda relajante. Es como sumergir la mano en relucientes aguas costeras durante el verano.

→ Atardecer en Kioto Nos calienta con el resplandor del atardecer sobre Kioto. Se siente como tener algo suave y cálido en la mano: un resplandor en el cielo al atardecer o un estallido de brillantes colores otoñales.

Si te gusta un tono de color en particular, por favor Contáctenos antes de realizar un pedido.

Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

Envío exprés a todo el mundo

10€ tarifa plana con DHL Express.
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Cubrimos cualquier tarifa de importación, en todo el mundo.
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