Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130mm (5.1") [Ironwood]

Kurosaki Petty de la línea Senko es otra hoja especial salida de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja descentrada e imponentes marcas de martillo con forma triangular en la parte superior de la hoja, que se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes.

Una impresionante pieza de colección que demuestra las increíbles habilidades del reconocido maestro herrero.

*Se incluye en la caja una saya protectora de plástico.

FORMA DE LA HOJA:

→ La serie Ei tiene una hoja colocada ligeramente más abajo y descentrada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que ofrece mayor espacio para los nudillos, aunque la hoja tiene un ancho normal para un cuchillo petty multiusos.
→ La pronunciada “punta K” permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
→ Una ligera curvatura entre la punta y la sección central hace que el vientre de la hoja sea perfecto para realizar movimientos de balanceo hacia delante y hacia atrás al cortar.
→ La hoja de 130 mm (5,1") es perfecta para trabajos delicados de preparación, ya sea filetear pescados pequeños, recortar carne o pelar y cortar verduras.

ACERO:

El núcleo del cuchillo está fabricado con acero en polvo R2/SG2 endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo. El R2 es un acero de alta calidad fácil de mantener y afilar. Conserva el filo durante mucho tiempo gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también contiene una elevada proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que mejora la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy agudo gracias a la fina microestructura del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento ni la corrosión.

LAMINADO:

El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está fabricado con un acero muy resistente cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando − también conocido como san-mai revestido.

→ Lee más sobre la construcción de la hoja: laminado.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja presenta un perfil de filo en V, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo por ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:

La sutil combinación del acabado pulido migaki y las marcas triangulares del martillo es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* evita que los alimentos se adhieran a ella y, gracias a la forma única del patrón, el herrero ha conseguido que la luz centellee sobre la hoja como sobre la superficie del agua.
*Las marcas del martillo se realizan con un martillo especial de estructura triangular

→ Lee más sobre la construcción de la hoja: acabado de la hoja.

MANGO:

El mango ergonómico de estilo occidental yo está fabricado con una hermosa madera de hierro oscura y rematado con un cabezal de acero inoxidable. Dos lujosos pasadores de mosaico mantienen el cuchillo firmemente sujeto al mango. Gracias a su simetría, se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.

SOBRE EL HERRERO:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su diseño hermoso y único, además de su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado característico y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo, aunque lo diremos de todos modos: sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y tienen un filo afilado como una navaja y duradero.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es profesor sénior allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!