Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 180 mm (7,0") [Ironwood]

El cuchillo Gyuto Kurosaki de la línea Senko es otra hoja especial salida de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada e inusuales marcas de martillo con forma triangular en la parte superior de la hoja, que recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes.

Una impresionante pieza de colección que demuestra las increíbles habilidades del reconocido maestro herrero.

*La caja incluye una saya protectora de plástico. Si desea una saya de madera o de cuero, seleccione su opción debajo del botón de compra.

FORMA DE LA HOJA:

→ La serie Ei tiene una hoja situada ligeramente más abajo y desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que ofrece mayor espacio para los nudillos, aunque la hoja tiene el ancho normal de un cuchillo gyuto multiusos.
→ La pronunciada “punta K” permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
→ Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que la parte ventral de la hoja sea perfecta para realizar movimientos de balanceo hacia delante y hacia atrás al cortar.
→ Un perfil ancho para transferir los alimentos fácilmente.
→ Para carne, pescado y verduras. La hoja mide 180 mm (7,0") de largo.

ACERO:

El núcleo del cuchillo está fabricado con acero en polvo R2/SG2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar. Conserva el filo durante mucho tiempo gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También contiene una elevada proporción de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que mejora la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento ni la corrosión.

LAMINADO:

El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy resistente y cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando − también conocido como san-mai revestido.

→ Obtenga más información sobre la construcción de la hoja: laminado.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja presenta un perfil de filo en V, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo en ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:

La sutil combinación del acabado pulido migaki y las marcas triangulares de martillo es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* evita que los alimentos se adhieran a ella y, gracias a la forma única del patrón, el herrero ha conseguido que la luz brille sobre la hoja como sobre la superficie del agua.
*Las marcas de martillo se realizan con un martillo especial de estructura triangular

→ Obtenga más información sobre la construcción de la hoja: acabado de la hoja.

MANGO:

El mango ergonómico de estilo occidental yo está fabricado con una hermosa madera de hierro oscura y rematado con un cabezal de acero inoxidable. Dos lujosos pasadores de mosaico mantienen el cuchillo firmemente unido al mango. Gracias a su simetría, se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.

SOBRE EL HERRERO:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su diseño hermoso y único, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.

Antes de abrir su propia fragua, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es profesor sénior allí.

☝️Cuando visite Japón, ¡asegúrese de incluir Takefu Knife Village en su itinerario!