Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Santoku Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente magníficos; apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki.
El Santoku es un cuchillo de cocina multiusos, diseñado para cortar verduras, carne y pescado. Gracias a su longitud de hoja (más corta), destaca al picar verduras. La hoja es ancha y plana junto al mango y tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está fabricado con el popular y probado acero SG2, tratado térmicamente hasta 62-63 HRC.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos muy común en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.
El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", y representa las tres virtudes del cuchillo. Manipula con facilidad tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente eficaz para rebanar, picar y trocear finamente, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.
El cuchillo Santoku se divide en tres partes diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos minuciosos y permite realizar cortes precisos. El filo sirve para los cortes generales y se adapta a una amplia variedad de tareas. Por último, el talón del cuchillo es perfecto para picar con fuerza.
Con su rico legado y su diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia variedad de necesidades de corte con sus tres virtudes.
ACERO:
El acero SG2 es un acero pulvimetalúrgico, reconocido por su dureza y, por consiguiente, por su retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también contiene una alta proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que mejora la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un alto grado de afilado gracias a la fina microestructura del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se denomina san-mai.
→ Más información sobre la construcción de la hoja: laminado.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un afilado cóncavo en V. La hoja presenta un estrechamiento distal: en el talón, la hoja tiene un grosor de 3.6mm (0.14") y se estrecha hacia la punta, donde mide 1.5mm (0.05").
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin combina de forma única un acabado tsuchime (martillado) y un pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento y evocan la imagen de vientos giratorios. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a ella.
MANGO
Kurosaki instaló en el Fujin su mango de madera estándar. Fabricado con hermoso palisandro oscuro y tallado en forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.
Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar, ya que demuestra las increíbles habilidades del maestro herrero.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y singular, así como por su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.
Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y conocer mejor. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / concave V-edge / migaki & tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 312mm (12.3")
Longitud de la hoja: 169mm (6.7")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 3.6mm (0.14") - 1.5mm (0.05")
Peso: 125.0
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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