Tojiro Básico Nakiri VG-10 165 mm (6,5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
La nueva serie «BASIC» de TOJIRO presenta un diseño atemporal y minimalista. Los cuchillos están diseñados para uso doméstico y ofrecen una excelente relación calidad-precio. El núcleo de acero VG-10 proporciona un afilado satisfactorio y una buena retención del filo, mientras que el mango ergonómico de madera pakka ofrece un agarre cómodo.
FORMA DE LA HOJA:
Diseñada para cortar verduras, la forma Nakiri es perfecta para cortes largos o cortos, mientras que la punta fina permite trabajar con precisión. El Nakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo japonés tradicional con una hoja cuadrada y fina, y un vientre profundo y plano. Como todo el filo recto del cuchillo toca la tabla de cortar con un movimiento vertical limpio, no es necesario tirar ni empujar horizontalmente.
ACERO:
Este cuchillo Nakiri forma parte de la serie de cuchillos Basic de TOJIRO, que incorpora el popular acero del núcleo VG-10.
LAMINADO:
La capa central está revestida con 2 capas de acero más blando (laminado san-mai).
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un sencillo acabado Migaki.
MANGO:
El mango está hecho de madera pakka resistente y relativamente ligera (sin almohadilla), lo que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. El mango está equipado con tres remaches para una fijación segura, lo que reduce la posibilidad de que se produzcan grietas.
SOBRE EL FABRICANTE:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina y tiene su sede en Niigata. Es reconocido en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel
Construcción de la hoja: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 284mm (11.2")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.6mm (0.06")
Peso: 145g (5.1 oz)
Longitud del mango: 115mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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