Cuchillo de bolsillo Higonokami Zenkou NEGRO KURO-UCHI 75mm (3.0")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Higonokami es la navaja japonesa más famosa. En Japón goza del mismo tipo de fama que la navaja suiza en Suiza y en todo el mundo.
Higonokami es una navaja pequeña, ligera y duradera, de diseño sencillo y apta para usos diversos. La versión Zenkou BLACK KURO-UCHI está fabricada con acero de alto contenido en carbono 55C, como una sola pieza de acero monolítico (no laminado), templada a aproximadamente 60 HRC. El acabado Kuro-uchi es una capa negra natural y texturizada en la parte superior de la hoja, formada durante la forja.
El acero 55C es una aleación de acero al carbono, por lo que Higonokami ⚠️ no es resistente a las manchas ⚠️, pero es fácil de volver a afilar. Esta navaja necesita un buen mantenimiento y la hoja desarrollará una ligera pátina con el tiempo y el uso. Después de usarla, enjuágala bien y sécala; recomendamos aceitar la hoja con regularidad para evitar que se oxide. Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de acero con alto contenido en carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre mantenimiento de cuchillos.
El mango de la navaja Higonokami está hecho tradicionalmente de metal plegado, normalmente latón o acero, sin recubrimientos adicionales. En las versiones Tomita Higonokami, las marcas deliberadas del martillo resaltan el trabajo artesanal y dan a cada navaja un carácter único. El mango también presenta caracteres kanji: los caracteres más grandes deletrean Higonokami, mientras que los más pequeños indican la marca registrada y el nombre del fabricante, Kanekoma.
Higonokami no tiene sistema de bloqueo; utiliza la fricción para mantener la hoja segura en su lugar. La hoja puede extraerse de su mango de latón presionando hacia abajo la icónica palanca, llamada chikiri. Durante el uso, debemos mantener el pulgar sobre la palanca para evitar que la navaja se cierre.
|
La forma de la navaja Higonokami se basa en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. La navaja apareció por primera vez en 1896, como respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas; por ello, los herreros comenzaron a fabricar cuchillos, entre ellos estas pequeñas navajas Higonokami. Higonokami es fabricada por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos. Cuando las Higonokami comenzaron a fabricarse en Miki, la metrópolis de la fabricación de cuchillos, se extendieron rápidamente por todo Japón y Estados Unidos, donde se utilizaban principalmente para afilar lápices, una de las muchas funciones de esta pequeña y versátil navaja. |
La versión de esta navaja con una hoja de 75 mm (3,0") viene embalada en una pequeña y bonita caja de cartón.
☝️ Dato curioso: Los cuatro pequeños caracteres kanji del mango de Higonokami significan Marca Registrada. Los tres primeros caracteres grandes se traducen como Higonokami (el nombre de la navaja), y los dos últimos son el nombre del fabricante (Kanekoma).
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: 55C
Construcción de la hoja: Monosteel / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60+
Longitud total: 170mm (6.7")
Longitud de la hoja: 75mm (3.0")
Altura de la hoja: 13mm (0.5")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 40g (1.4 oz)
Longitud del mango: 97mm (3.8")
Tipo de mango / madera: Metal
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario