Tojiro Nakiri Ouran 165mm (6.5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Fabricada en acero VG-10, esta hoja ofrece una durabilidad excepcional, un filo duradero y una resistencia superior al óxido. El revestimiento de Damasco de 63 capas aporta resistencia y belleza, con un llamativo patrón ondulado que realza la cuidada elaboración del cuchillo. Ideal tanto para cocineros aficionados como profesionales, esta hoja conserva el filo durante un uso prolongado y se puede volver a afilar fácilmente.
“Ouran” significa tormenta de flores de cerezo — un guiño poético a la belleza efímera y a la elegancia natural del diseño japonés. El patrón de Damasco y el cálido mango de madera de cerezo hacen realidad esa imagen en tu propia cocina.
FORMA DE LA HOJA:
Esta Nakiri está diseñada con una sola tarea en mente: preparar verduras sin esfuerzo. Si cocinas muchas verduras y ya tienes un cuchillo para carne o pescado — o sigues una alimentación vegetariana o vegana — una nakiri es la compañera perfecta en tu cocina. Su filo plano y su hoja alta hacen que picar, cortar en rodajas y trocear verduras sea eficiente y satisfactorio.
ACERO:
El acero VG-10 (61 HRC) de alta calidad está revestido con 62 capas de acero inoxidable más blando, creando un distintivo patrón de Damasco que hace que cada cuchillo sea único.
GEOMETRÍA:
Este cuchillo presenta un bisel doble (simétrico 50/50), lo que significa que la hoja está afilada simétricamente por ambos lados. Esto lo hace igual de cómodo para usuarios zurdos y diestros, además de facilitar su mantenimiento en casa. También permite realizar cortes limpios y controlados, especialmente útiles para obtener cortes precisos y uniformes, tanto si estás preparando los ingredientes rápidamente como si te tomas tu tiempo.
MANGO:
El mango ovalado está hecho de madera de cerezo, conocida por su tacto suave y su hermoso veteado. Se adapta cómodamente a la mano y además tiene un aspecto magnífico. El refuerzo de resina ayuda a mantener el mango estable frente a los cambios de temperatura o humedad, sin grietas ni deformaciones con el paso del tiempo.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los cinco principales fabricantes de cuchillos de Japón y cuenta con la confianza de chefs de todo el mundo por su equilibrio entre rendimiento y precio. Combina la artesanía tradicional con técnicas de producción avanzadas para crear cuchillos consistentemente afilados, fiables y con un acabado impecable. Si el filo es tu prioridad, TOJIRO cumple, desde el primer momento y durante muchos años.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 302mm (11.9")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 51mm (2.0")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud del mango: 124mm (4.9")
Tipo de mango / madera: Japanese / Cherry
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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