Tojiro Gyuto Ouran 210mm (8.3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Fabricada con acero VG-10, esta hoja ofrece una durabilidad excepcional, un filo duradero y una resistencia superior al óxido. El revestimiento de Damasco de 63 capas aporta fuerza y belleza, con un llamativo patrón ondulado que realza la cuidada artesanía del cuchillo. Ideal tanto para cocineros domésticos como para profesionales, esta hoja conserva el filo durante un uso prolongado y puede volver a afilarse fácilmente.
“Ouran” significa tormenta de flores de cerezo: un guiño poético a la belleza efímera y a la elegancia natural del diseño japonés. El patrón de Damasco y el cálido mango de madera de cerezo dan vida a esa imagen en tu cocina.
FORMA DE LA HOJA:
El Gyuto Ouran es un clásico cuchillo de chef japonés diseñado para ofrecer la máxima versatilidad. Su hoja más larga y esbelta, con una curva suave, destaca al cortar en rodajas, en dados y al picar una gran variedad de ingredientes, desde verduras y hierbas hasta carne y pescado. Perfecto tanto para cocineros domésticos como para profesionales, ofrece un control y una precisión excelentes para cualquier tarea en la cocina.
ACERO:
El acero VG-10 de alta calidad (61 HRC) está revestido de acero inoxidable más blando, creando un característico patrón de Damasco que hace que cada cuchillo sea único.
GEOMETRÍA:
Este cuchillo cuenta con un bisel doble (simétrico 50/50), lo que significa que la hoja está afilada simétricamente por ambos lados. Esto lo hace igual de cómodo para usuarios zurdos y diestros, además de facilitar su mantenimiento en casa. También permite realizar cortes limpios y controlados, especialmente útil para cortes precisos y uniformes, tanto si estás preparando los ingredientes rápidamente como si te tomas tu tiempo.
MANGO:
El mango de forma ovalada está hecho de madera de cerezo, conocida por su tacto suave y su hermosa veta. Se adapta cómodamente a la mano y también luce estupendo. El refuerzo de resina ayuda a mantener el mango estable frente a los cambios de temperatura o humedad, sin grietas ni deformaciones con el paso del tiempo.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los cinco principales fabricantes de cuchillos de Japón, y cuenta con la confianza de chefs de todo el mundo por su equilibrio entre rendimiento y relación calidad-precio. Combina la artesanía tradicional con técnicas de producción avanzadas para crear cuchillos siempre afilados, fiables y con un acabado impecable. Si el filo es tu prioridad, TOJIRO cumple, desde el primer momento y durante años.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 348mm (13.7")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Longitud del mango: 129mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Cherry
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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