The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Edición limitada Petty SG2 Damasco 150 mm (5,9")

€380,00

Sólo 1 quedan en el inventario

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  • Descripción
  • Especificaciones
  • Cuidado del cuchillo
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¡Esto es todo — los últimos 60 cuchillos Senzo Dawn jamás fabricados!

Solo existen 150 cuchillos petty y 150 gyuto de esta línea, cada uno en una caja numerada. El último lote de 60 cuchillos (cajas 091–150) ya está disponible. ¡Elige tu número favorito antes de que se agote!

Cuando eres un ávido coleccionista de cuchillos, comienzas a valorar la historia detrás de cada hoja. Y vaya que este cuchillo tiene una historia que contar.

Hace más de 300 años, un roble en el Santuario Kifune en Japón comenzó a crecer hacia el cielo con sus jóvenes y aún frágiles ramitas. Con el paso de las décadas, estas ramitas se convirtieron en ramas fuertes, y el pequeño retoño de roble se transformó en un árbol grande y grueso. Con su frondosa y vibrante copa, saludaba a los visitantes que pasaban por el santuario con cada ráfaga de viento y los protegía del sol abrasador con su sombra. Se convirtió en una pieza vital del Santuario Kifune. Un árbol sagrado. Parte de la deidad familiar del fundador de la herrería Suncraft.

Pero en 2019, ocurrió un desastre. Un tifón azotó la ciudad de Seki, Japón, y el poderoso árbol sagrado cayó.

La herrería Suncraft quiso darle una nueva vida. Con la bendición del sacerdote, lo convirtieron en parte de algo nuevo, para que pudiera continuar su misión de ayudar a las personas. La madera del árbol sagrado de roble se transformó en mangos de los mejores cuchillos de Suncraft. Y así nació la línea de cuchillos Senzo Dawn Edición Limitada.

El Senzo Dawn Edición Limitada Petty SG2 Damasco 150mm (5.9") es un cuchillo japonés multiusos, fabricado en la herrería japonesa Suncraft. La hoja está forjada con un método común de capas “sándwich” llamado san-mai; el núcleo de acero en polvo SG2 está envuelto por capas de acero más blando, creando un impresionante patrón damasco negro azabache con un brillo dorado. El cuchillo está endurecido a alrededor de 62-63 HRC, lo que significa que se mantendrá afilado por mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan una nitidez extremadamente fina y suave. El cuchillo está equipado con un mango tradicional japonés octogonal hecho de madera estabilizada que está rematado con una virola especial hecha de la madera de un roble sagrado de 300 años.

El cuchillo es una impresionante y viene en una hermosa caja tradicional japonesa de madera de paulownia, que es increíblemente ligera y resistente.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty están diseñados para tareas pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo petty es una herramienta indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Los cuchillos petty o de utilidad son básicamente una versión más pequeña de los gyuto o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también pueden usarse como cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!
Usos: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y la retención del filo que esto conlleva, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr)—alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar una nitidez fina debido a la microestructura fina del acero y la mantendrán sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

GEOMETRÍA:
La hoja está afilada por ambos lados (en una proporción 50/50) por lo que tiene una geometría de doble bisel con un perfil plano y puede ser usada tanto por usuarios diestros como zurdos.

LAMINACIÓN:
La hoja está fabricada con la técnica san-mai. El núcleo de acero en polvo SG2 está protegido por capas de acero más blando y flexible que actúan como una chaqueta protectora en ambos lados del núcleo y también previenen la corrosión. El cuchillo es fácil de mantener y afilar con piedras de afilar.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un impresionante patrón damasco negro azabache de 101 capas con un brillo dorado. La parte superior de la hoja lleva una sutil firma de la herrería en caracteres kanji, que se traduce como “Senzo”.

MANGO:
El mango tradicional japonés complementa muy bien la hoja. El mango está hecho de madera estabilizada resistente y tiene una virola muy especial, hecha de un roble sagrado de 300 años, cuya historia puedes leer arriba. El mango ofrece un agarre agradable y estable y es octogonal, por lo que es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.

SOBRE EL HERRERO:
Suncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de herramientas de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está ubicada en una próspera zona manufacturera de Seki en la prefectura de Gifu, donde el trabajo del acero se remonta a la época de los guerreros samurái.

Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: SG2

Construcción de la hoja: San-mai / flat V-edge

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 265mm (10.4")

Longitud de la hoja: 150mm (5.9")

Altura de la hoja: 28mm (1.1")

Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")

Peso: 90g (3.2 oz)

Longitud del mango: 107mm (4.2")

Tipo de mango / madera: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule

Kanji en la hoja: 快菜 Senzo

Herrero: Suncraft

Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla del ordenador varían, por lo que los productos podrían no verse exactamente como se muestran en pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están hechos de aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma tabla de cortar.
✔ Después de usar, lava los cuchillos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es tu mejor opción para prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No rasques la comida de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortacables, martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Customer Reviews

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E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidado del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva – ¡los cuchillos son muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo – así cada cuchillo está listo para ser entregado como regalo tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio de regalo con el tradicional papel japonés washi.

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