Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Harukaze Sujihiki Ginsanko en 240 mm (9,5") está diseñado para cortar finas rodajas de carne.Su hoja larga y estrecha está pensada para tirones largos y cortes precisos, lo que la hace perfecta para rebanar carne o pescado deshuesado y también para filetear y pelar pescado.
Hermosas y únicas abolladuras de martillo quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la pala podemos ver una línea curvada muy pronunciada que recorre toda la longitud de la pala. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se llama revestido san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. El corazón de este gyuto está fabricado en acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a unos 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.
Los herreros de Harukaze decidieron colocar un mango de madera tradicional japonés (Wa) en este hermoso cuchillo. Está fabricado en madera de magnolia con un casquillo negro y tiene forma ovalada, por lo que se adaptará tanto a usuarios diestros como zurdos.
Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!
Acerca de Harukaze:
En japonés la palabra Harukaze significa "una primavera ventosa". Esta herrería es famosa por el acero tradicional de la mejor calidad utilizado para el núcleo de la hoja, junto con capas exteriores de acero inoxidable y elegantes mangos de madera.
Forma de la hoja: Sujihiki
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 384mm (15.1")
Longitud de la hoja: 245mm (9.6")
Altura de la hoja: 35mm (1.4")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud de la manija: 126mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Harukaze
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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