Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm (6,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Shibamasa Nakiri VG-5 170mm ofrece una excelente relación calidad-precio. Tiene todas las características que debería tener un cuchillo japonés. Acero inoxidable, acabado kasumi, forma de hoja multiusos y un filo extraordinario que hará que cualquier tarea de corte que le plantees sea pan comido.
Gracias a su lomo muy fino (de aproximadamente 1,4 mm), este cuchillo se desliza por los alimentos con facilidad. En general, es un cuchillo con especificaciones impresionantes para su precio y un “cuchillo de iniciación” perfecto para introducirte en el mundo de los cuchillos japoneses.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de hoja nakiri es una forma tradicional de cuchillo japonés, diseñada para cortar verduras. Un cuchillo que cualquier cocinero de preparación con montañas de verduras que preparar cada día sabrá apreciar. Recientemente, muchos nakiri han llegado a las cocinas domésticas: es el cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡A cortar!
ACERO:
El VG-5 es un acero inoxidable similar al VG-10. Su alto contenido de cromo (15 %) lo hace extremadamente resistente a la corrosión, al tiempo que mantiene una dureza de 59-60 HRC gracias a un contenido de carbono de aproximadamente el 1 %. Es ligeramente más duradero que el acero VG-10.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero VG-5 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica 50/50).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado kasumi en la parte inferior y está pulida en la parte superior. La firma en kanji es el único elemento distintivo de esta hoja, por lo demás limpia y minimalista.
▻ Kasumi es una superficie mate situada por encima de la transición entre el acero más duro y el más blando.
MANGO:
El mango occidental (Yo) es sencillo y ergonómico, sin ningún refuerzo. La espiga del cuchillo llega hasta la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y desplaza el equilibrio hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos japoneses tradicionales de estilo wa. El mango se adapta bien a la mano tanto con el agarre de martillo como con el agarre de pellizco. Está fabricado con madera de nogal oscuro y remaches plateados, lo que da como resultado un aspecto clásico, pero atemporal.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-5
Construcción de la hoja: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 290mm (11.4")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.5mm (0.06")
Peso: 100.0
Longitud de la manija: 119mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western / Walnut
Kanji en la hoja:
Herrero: Shibamasa
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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